Chilli ist die Pflanzen der Gattung Capsicum, die aus der Nachtschattenfamilie Solanaceae bestehen. Chili wird in vielen Küchen häufig als Gewürz verwendet, um Gerichten Wärme zu verleihen. Die Substanzen, die die Pfefferintensität bei der topischen Aufnahme oder angewendet haben, sind Capsaicin und verwandte Verbindungen, die als Capsaicinoide bekannt sind.

Chili -Paprika entstanden. Seit dem Columbia -Austausch haben sich viele Sorten von Peppers weltweit ausgebreitet, die sowohl in traditionellen als auch in traditionellen verwendet werden. Sorten gewachsen und sollen von Capsicum annuum stammen und weißen, gelb, rot oder lila bis schwarze Früchte haben. Im Jahr 2016 betrug die globale Produktion von rohen grünen Peppers 34,5 Millionen Tonnen, wobei die Hälfte der weltweiten Produktion in China ausmacht.

Capsicum -Früchte sind seit ca. 7500 v. Chr. Zu den ältesten Kultivierten in Amerika. Der Ursprung von Chili -Paprika stammt aus etwa 6000 Jahren nach Nordosten Mexikos. Dies waren einige der ersten selbstbeständigen Pflanzen, die in Mexiko, Mittelamerika und Teilen Südamerikas angebaut wurden.

Peru gilt als das Land mit der breitesten kultivierten Vielfalt von Capsicum, da es das Zentrum der Diversifizierung ist, in dem alle fünf Zimmerpflanzenarten in vorkolumbianischen Zeiten eingeführt, angebaut und konsumiert wurden. Bolivien gilt als das Land, in dem die größte Vielfalt an Wildkapsicum -Paprika verzehrt wird. Bolivianische Verbraucher unterscheiden zwischen zwei Hauptformen: Ulrupicas, kleine runde Obstarten, einschließlich C. eximium, C. Cardenas, C. Eshbaughii und C. Caballero -Landrassen; und Arivis mit kleinen länglichen Früchten, einschließlich C. baccatum var. Sorten von Bacatum und C. Chacoense.

Es gibt fünf hausgemachte Peppers. Capsicum Annuum umfasst viele häufige Sorten wie Paprika, Wachs, Cayenne -Pfeffer, Jalapenos, thailändische Pfeffer, Chiltepin und alle Arten von Chili in New Mexico. Capsicum frotescens umfasst Malagueta, Tabasco, Piri Piri und Malawian Kambuzi. Capsicum Chinese umfasst die heißesten Paprika wie Naga, Habanero, Datil und Scotch. Capsicum pubescens besteht aus südamerikanischen Rocoto -Paprika. Capsicum baccatum umfasst südamerikanische Aji -Pfeffer.
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