Oliven sind sehr reich an E und anderen mächtigen Antioxidantien. Studien zeigen, dass sie gut für das Herz sind und vor Osteoporose und Krebs schützen können. Gesunde Fette aus Oliven werden zur Herstellung von Extrahiert, eine der Schlüsselkomponenten einer unglaublich gesunden mediterranen Ernährung.

Grüne Oliven sind Oliven, die vor Reifung ausgewählt wurden. Schwarze Oliven wurden ausgewählt und in einer Eisenlösung eingeweicht, um die Farbe zu stabilisieren. Nach der Auswahl werden grüne Leben und schwarze Oliven in eine Lösung von Natriumhydroxid in Milch eingeweicht und mit Wasser gründlich gewaschen, um Oleuropein, ein natürliches bitteres Kohlenhydrat, zu entfernen.

Die grünen Oliven können dann fermentiert werden, bevor sie in einer Salzlösung verpackt werden. Schwarze Oliven haben einen milderen Geschmack als die meisten grünen Oliven, weil sie vor dem Verpacken nicht fermentieren können. Grüne Oliven, die vor dem Verpacken nicht als mild gärern.

Griechische und italienische Oliven sind schwarze Oliven mit einem ausgeprägten Geschmack, weil sie nicht eingeweicht sind, um das Oleuropein zu beseitigen. Sie werden gesalzen, in großen Mengen verkauft und mit Olivenöl beschichtet, um den Sauerstoff zu schützen und zu erhalten. Oliven sind Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Fett sind, die aus Olivenöl stammen, wo 69 bis 78% der Kalorien hauptsächlich ungesättigte Fette sind.

Die Oliven werden auch für ihr Öl verarbeitet. Sie werden gepresst, um Olivenöl zu produzieren, eines der wenigen Pflanzenöle mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma. Olivenöl wird nach der Pressung klassifiziert, aus der sie stammen, und die Menge an freien Ölsäure, die es enthält. Das Vorhandensein von freier Ölsäure bedeutet, dass die Ölmoleküle begonnen haben. Jungfrau Olivenöl ist das erste Öl, das Oliven drückt. Reines Olivenöl ist eine Mischung aus dem ersten und zweiten Druck. Jungfrau Olivenöl kann bis zu 4% freie Ölsäure enthalten. Feiner Olivenöl kann 3% freie Ölsäure, 1,5% extra Superfine -Olivenöl und 1% mehr jungfräuliche Olivenöl enthalten.

Olivenöl ist eine konzentriertere Quelle von î ± Tocopherol als Oliven. Aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren gibt es Doppelbindungen in Kohlenstoffatomen, die Platz für mehr Sauerstoffatome schaffen können. Olivenöl wird oxidiert und ranzig, wenn sie Wärme und Licht ausgesetzt ist. Lagern Sie an einem kühlen, dunklen Ort, um das Öl zu schützen.
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