Vanille ist ein Gewürz aus Orchideen der Gattung Vanille, hauptsächlich aus der Flachblatt Vanille-Sorte. Vanille wird von Vainilla abgeleitet, einer Diminutive des spanischen Wortes Vaina, und bedeutet einfach “Small Pod”. Die Vanille-Orchideenrebe, die von den Azteken tllxochitl bezeichnet wurde, wurde von vorkolumbianischen Mesoamerikanern gezüchtet.

Um die Herstellung des Vanillegewürzes herzustellen, ist Bestäubung erforderlich. Diese Tatsache wurde 1837 von dem belgischen Botaniker Charles Franã§ois Antoine Morren entdeckt, der die Pflanze künstlich bestäubtlich war. Es wurde festgestellt, dass die Technik finanziell unrentabel ist und nie kommerziell eingesetzt wurde. Edmond Albius, ein 12-jähriges versklavtes Kind, das auf dem französischen Indischen Ozean von Ré Union lebt, stellte fest, dass die Pflanze 1841 übertragen werden konnte.

Die Handbestäubung ermöglicht es der Pflanze, überall aufzubauen. Jean Michel Claude Richard, ein bekannter französischer Botaniker und Pflanzensammler, behauptete fälschlicherweise, die Technik drei oder vier Jahre zuvor entdeckt zu haben. Albius wurde am Ende des 20. Jahrhunderts als echter Entdecker angesehen.

Die Vanille wird derzeit in drei Primärarten weltweit produziert, die alle von einer Art stammen, die von Mesoamerika stammt, einschließlich des heutigen Tages. V. Planifolia, das auf Madagaskar, Ré Union und anderen tropischen Inseln im Indischen Ozean zu finden ist; V. tahitensis, das im Südpazifik zu finden ist; und V. Pompona, das in Westindien, Mittelamerika und Südamerika vorkommt. Die V. planifolia -Art, die häufiger als Bourbon -Vanille oder Madagaskar -Vanille bekannt ist, wird in Madagaskar und seinen angrenzenden Inseln im südlichen Indischen Ozean sowie in Indonesien angebaut. In Madagaskar und Indonesien wird zwei Drittel der Vanilleversorgung der Welt angebaut.

Weil die Herstellung der Vanille-Pods arbeitsintensiv ist, ist Vanille nach dem zweitstärksten Gewürz. Andererseits wird Vanille häufig im Handels- und Haushaltsbacken, Herstellen und Aromatherapie eingesetzt.

Der Totonac, der in der heutigen Bundesstaat Veracruz an Mexikos Ostküste wohnt, soll zu den ersten gehören, die während der Regierungszeit des Aztekenimperiums Vanille produzieren. Aztecs überrannte die Totonacs aus dem zentralen Hochland von Mexiko, der einen für Vanilleschalen erwarb. Nachdem die reifen Früchte unmittelbar nach der Ernte schwarz werden und schwarz werden, bezeichneten sie es als Tlilxochitl oder “Black Blume”. In den 1520er Jahren wird der spanische Abenteurer Hernmin Cort © s dafür zugeschrieben, dass er Vanilla und “zu bringen.

Mexiko war bis Mitte des 19. Jahrhunderts der führende Vanilleproduzent. Französische Unternehmer schickten 1819 Vanillefrüchte auf die Inseln Ré Union und Mauritius, um dort Vanille zu wachsen. Die Pods begannen zu wachsen, nachdem Edmond Albius 1841 schnell von Hand von Hand bestäuben konnte.

Madagaskar, Ré Union und die Comoros -Inseln produzierten 1898 200 Tonnen Vanillebohnen, was fast 80% der globalen Produktion ausmachte. Laut 2019 der Organisation der Vereinten Nationen war Madagaskar 2018 der beste Produzent von Vanilla, gefolgt von Indonesien.
Vanilleproduktion
Der Preis von Vanille stieg in den späten 1970er Jahren dramatisch an, als ein tropischer Major der Major in den frühen 1980er Jahren trotz der Ankunft der indonesischen Vanille teuer blieb. Das Kartell, das seit seiner Gründung im Jahr 1930 Vanillepreise und -verteilung reguliert hatte, löste sich Mitte der 1980er Jahre auf. Die Preise gingen in den folgenden fünf Jahren um 70% und erreichten rund 20 US -Dollar pro Kilogramm. Nachdem der Tropen Hudah Madagaskar im April 2000 getroffen hatte, stiegen die Preise jedoch wieder dramatisch an.

Im dritten Jahr trugen ein Sturm, politische Unruhen und schlechtes Wetter die Vanillepreise auf 500 US -Dollar/kg und zogen zusätzliche Länder an die Länder an. Im Jahr 2005 brachte eine gesunde Ernte in Verbindung mit einer abnehmenden Nachfrage aufgrund einer gefälschten Vanilleherstellung den Marktpreis auf das Gebiet von 40 USD/kg. Die Preise waren bis 2010 auf 20 USD pro Kilogramm gesunken. 2017 führte Cyclone Enawoo zu einem ähnlichen Anstieg von 500 USD/kg.
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