La caramelo es una confitería cuyos ingredientes principales son marrones y, pero algunas recetas incluyen otros ingredientes, como el jarabe de maíz, y. Las primeras recetas conocidas, que datan de mediados del siglo XIX en Yorkshire, usaron melaza en lugar de o además del azúcar.

La caramelo es similar al toffee, pero para `butterscotch, el azúcar se hierve hasta que sea suave, en lugar de duro, como en el toffee. Parkinson de Doncaster, a quien a menudo se le atribuye la invención, produjo productos horneados y los vendió en latas, convirtiéndose en uno de los exportadores más famosos de la ciudad. Se hicieron famosos en 1851 cuando la reina Victoria recibió un regalo de lata cuando visitó la ciudad. La salsa de caramelo, hecha de caramelo y crema, se usa como cobertura para.

La caramelo también se usa a menudo específicamente para saborear el azúcar morena y la mantequilla, a pesar de que no se incluyen confecciones reales como el budín de caramelo.

Los historiadores culinarios han presentado varias teorías con respecto al nombre y el origen de este producto de confitería, pero ninguno de ellos es inequívoco. Una explicación es el significado de la palabra “escocés” “para cortar o anotar”, ya que el dulce debe cortarse en pedazos o “escocés” antes de que se endurezca. Otra idea es que proviene del escocés adjetivo, lo que indica una conexión con Escocia. También es posible que parte de la palabra “Scotch” provenga de la palabra “Scorch”. En 1855, F.K. El diccionario de Robinson de las palabras de Yorkshire explicó a Butterscotch como “una bola de melaza con una amalgama de mantequilla”.

Las primeras menciones de Butterscotch asocian la confección con Doncaster en Yorkshire. En la edición de 1848 del Liverpool Mercury, la receta de “Doncaster Butterscotch” como “una libra de mantequilla, una libra de azúcar y un cuarto de libra de melaza, hervido”.

Para 1851, el caramelo Doncaster estaba siendo vendido comercialmente por los confectores rivales S. Parkinson e hijos, Henry Hall y Booth, todos en Doncaster, a través de agentes en otras partes de Yorkshire. Parkinson comenzó a usar y promover la Iglesia de Doncaster como su marca registrada. Se ha promocionado como “royal Doncaster Butterscotch”, o “la dulzura de la reina”, y dijo que es “el mejor emoliente para el cofre en la temporada de invierno”. La caramelo de Parkinson fue nombrada para la familia real y fue presentado a la princesa Elizabeth, la duquesa de Edimburgo, en 1948 y Anne, Royal, en 2007. A finales del siglo XIX y principios del siglo XX, los dulces británicos se hicieron populares en el.
Descargar Butterscotch PNG Images Galería transparente.