La coliflor tiene el nombre botánico Brassica oleracea y es un crucífero, lo que significa que tiene cuatro pétalos dispuestos en una cruz. Pertenece a la misma familia de, Kale, Bruselas Sprout and Coldard Greens.

No a todos les gusta el sabor de la coliflor, pero también se pueden obtener muchos beneficios de esta verdura comiendo las plantas crucíferas anteriores.

Su relativo brócoli eclipsa la coliflor, pero es un vegetal más versátil. Se puede comer crudo, agregado o cocinado. Incluso puede ser sazonado y machacado como una alternativa más saludable al puré.

La coliflor es una fuente de minerales: calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, fósforo y.

El calcio es necesario para huesos sanos, mientras que la sangre necesita hierro para formar hemoglobina, mientras que el magnesio ayuda a mantener la función nerviosa y muscular y apoya el sistema inmune.

El manganeso es necesario para el tejido conectivo, los huesos y juega un papel en la regulación del azúcar en la sangre. Se necesita potasio para construir proteínas y músculos, descomponer los carbohidratos y controlar la actividad eléctrica del corazón.

El fósforo es esencial para los huesos y los dientes sanos, así como para trabajar con vitaminas B. Muchas de las vitaminas B se encuentran en la coliflor. Aquí está la gama de vitaminas y el valor nutricional recomendado obtenido de este vegetal:

Vitamina B1 4%
Vitamina B3 3%
Vitamina B5 13%
Vitamina B6 10%
Vitamina B7 5%
Vitamina B9 14%
Vitamina C 80%
Vitamina K1 9%

Observe la impresionante cantidad de vitamina C presente. Comer coliflor regularmente es una manera fácil de adquirir estos nutrientes esenciales.

Los otros nutrientes encontrados en la coliflor son:

Colina 10%
Fibra dietética 11%
Ácido graso omega-3 9%

La colina es adecuada para un cerebro sano. Un suministro suficiente de colina durante el embarazo se ha relacionado con la estimulación de las funciones cognitivas y la mejora del aprendizaje y la memoria en los niños. Incluso podría ayudar a combatir la disminución de la memoria más adelante en la vida. Así que come muchas coliflor.

La cantidad suficiente de fibra dietética presente en este vegetal lo hace excelente para el sistema digestivo. Además de esto, el sulforafano hecho de un glucosinolato que se encuentra en la coliflor ayuda a proteger el estómago de las úlceras al prevenir las bacterias dañinas Helicobacter pylori en el estómago.

Los glucosinolatos en la coliflor también ayudan a activar y regular enzimas desintoxicantes. Estos glucosinolatos son glucobrasicina, glucorafanina y gluconasturtiin. Aún así, en realidad, el contenido de glucosinolato de la coliflor no es tanto como el de las plantas crucíferas como las coles de Bruselas, el repollo de Savoy, el brócoli o la col rizada.
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