El rábano es una raíz de las Brassicaceae “que se cultivó antes de la época romana.

Los rábanos se cultivan y se comen por todas partes, y la mayoría de ellos se comen crudos como un vegetal nítido con un sabor picante. Hay varios tipos, cada uno con su propio tamaño, sabor, período de maduración. Los rábanos obtienen su fuerte sabor de glucosinolato, mirosinasa e isotiocianato, entre otros compuestos químicos generados por el. A veces se convierten en una planta acompañante, y sufren pocas plagas y enfermedades.

Brotan y se desarrollan rápidamente, con tipos más pequeños típicos listos para comer en un mes y los tipos de Daikon más grandes toman muchos meses. Los rábanos son populares entre los nuevos jardineros porque son fáciles de cultivar y cosechar. El rábano también se puede usar como cobertura o cultivo de captura, así como una cosecha de forraje. Algunos rábanos se producen para sus semillas, mientras que otros, Daikon, se cultivan para ellos. Otros se utilizan en el proceso de brote.

Las variedades de rábano ahora están ampliamente dispersas en todo el mundo, pero hay pocos registros arqueológicos para ayudar a identificar sus orígenes tempranos y su domesticación. Los científicos han identificado provisionalmente el sudeste asiático como el lugar de nacimiento de Raphanus sativus, ya que este es el único en el que se han identificado especies completamente salvajes. Los rábanos aparecen por primera vez en el siglo III a. C.

Los tipos pequeños, grandes, redondos, largos, suaves y agudos fueron descritos por los agricultores griegos y romanos en el siglo I d. C. Uno de los primeros cultivos europeos que se llevan a las Américas parece haber sido el rábano. En 1544, un botánico alemán registró rábanos que pesan 45 kilos y miden 90 centímetros de longitud, sin embargo, hoy en día el rábano sakurajima japonés es el único tipo de ese tamaño. La variedad del este de Asia, que es grande, suave y blanca, se creó en China, aunque se asocia más comúnmente con el Daikon japonés en Occidente debido al crecimiento agrícola japonés y las mayores exportaciones.

Los rábanos son cultivos brassicáceos que se cultivan para sus raíces agrandadas, que pueden ser globulares, cónicas o cilíndricas. Se plantan como cultivos anuales o bienales. El color de la piel de la raíz varía de blanco a rosa, rojo, púrpura, amarillo, verde y negro, aunque la carne es a menudo blanca. Las antocianinas le dan a las raíces su color. La antocianina pelargonidina se usa como pigmento en variaciones rojas, mientras que la cianidina se usa en cultivares morados. Las variedades más pequeñas tienen algunas de aproximadamente 13 cm de largo y tienen raíces esféricas que tienen hasta 2.5 cm de diámetro o raíces largas y delgadas que tienen hasta 7 cm de longitud.

Ambos ingredientes a menudo se sirven crudos en ensaladas. Los rábanos orientales, Daikon o Mooli y los rábanos de invierno tienen una raíz más larga que crece hasta 60 cm de largo con follaje de alrededor de 60 cm de alto con una propagación de 45 cm. La carne de los rábanos recién recogidos es crujiente y delicioso, pero si el vegetal se deja en el suelo durante demasiado tiempo, se vuelve amargado y duro. Se forma una roseta de hojas. Están divididos pinnablemente, con un lóbulo terminal más grande y lóbulos laterales más pequeños, y tienen una forma de lyrate. Una inflorescencia racemosa lleva a los blancos. Cuando son jóvenes, las frutas son pequeñas vainas que se pueden comer.
Descargue la galería transparente de Radish PNG Images.