Browns de hash o marrones hash son un plato de desayuno popular y simple en el que se fríen después de ser rallados, cortados en cubitos, juliosos o cortados en el camino de un rísti suizo. Hash Browns comenzó a aparecer en los menús de desayuno en Nueva York en la década de 1890, y en algunas áreas, el hash Browns se puede enumerar en menús de restaurantes como Homemade. En algunas culturas, los casquillos de hash o los marrones hash pueden referirse a cualquiera de estas preparaciones, mientras que pueden referirse a una preparación específica en otros. El hash browns es un alimento básico para el desayuno en América del Norte, donde a menudo se fríen en una gran placa o parrilla.

En algunas áreas de los Estados Unidos, el hash Browns se refieren estrictamente al hash o en las patatas en rodajas y se consideran un desayuno. Mientras que las papas en cubitos o en cubos y fritos también son un guarnición llamado Browns de hash o papas fritas caseras. Algunas recetas agregan en cubitos o picados.

Los hash browns son un producto masivo popular que se vende en formas refrigeradas, congeladas y deshidratadas.

Inicialmente, el nombre completo del plato era “papas hash marrones”, la primera mención conocida de la que fue la autora de American Cuisine Maria Parloa en su compañera de cocina de 1887. Ella describe el plato de “Browns y Browns de hash” como una mezcla frita de papas frías dobladas “como un” antes de servir. El nombre se acortó gradualmente a “Hash Browns”.

La palabra “hashing” se deriva de la palabra francesa “Hacher”, que significa hackear o cortar. Significa que las papas doradas con hash se traducen en “papas picadas y fritas”.

Un chef puede preparar el hash browns convirtiendo las papas en cubitos en empanadas antes con cebollas; Sin embargo, si se agrega una carpeta, dicha preparación constituye una papa. Los marrones de hash congelados a veces se convierten en empanadas para un manejo más fácil, y el compacto, la forma plana también se puede hornear en un horno o tostadora. Si un plato de papa marrón hash contiene picado, sobras u otras verduras, se conoce más comúnmente como carne picada.

Los doques de hash también se fabrican como alimentos deshidratados, que a veces es utilizado por mochileros.

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