El yogur es un producto lácteo realizado por fermentación con una cultura de yogurt. Proporciona proteínas y calcio y puede mejorar las bacterias intestinales sanas. Los beneficios para la salud van desde la protección contra la osteoporosis hasta aliviar la irritación de los intestinos y promover la digestión, pero dependen del tipo de yogur consumido.

El azúcar y el procesamiento agregados pueden hacer que algunos productos de yogurt no son saludables.

El yogurt comienza como leche fresca o crema. A menudo se pasteuriza primero, luego se fermenta con varios cultivos bacterianos vivos y se incuba a cierta temperatura para estimular el crecimiento de bacterias.

El cultivo fermenta lactosa, el azúcar natural en la leche. Produce ácido láctico, lo que le da al yogur un sabor distintivo.
Hechos de yogurt

El yogur se prepara fermentando leche con un cultivo de yogurt.
Los beneficios para la salud pueden incluir salud ósea y digestión.
Algunos yogures contienen bacterias activas y vivas, conocidas como probióticos, que pueden ayudar a mantener la salud intestinal.
Los productos de yogurt que pasan por tratamiento térmico no tienen bacterias activas que reduzcan los beneficios para la salud. Las pasas cubiertas de yogur es un ejemplo.
El yogurt contiene calcio, vitaminas B6 y B12, riboflavina, potasio y magnesio. La cantidad depende del tipo.

¿Cuándo es malo el yogurt para ti?
No todos los yogures son saludables. Aquellos que no tienen azúcar agregado o aditivos innecesarios pueden ser una adición saludable a la dieta, pero algunos alimentos contienen grandes cantidades de azúcar agregada y otros ingredientes que pueden no ser beneficiosos.

El yogur natural puede ser un alimento bajo en calorías y de alto nutrientes, repleto de proteínas.
Productos con sabor a yogurt
Los alimentos empaquetados, como cereales y bares, que se dice que están “hechos de yogurt”, pasas recubiertas con yogurt y otros productos con recubrimiento de yogur, contienen solo una pequeña cantidad de polvo de yogurt.

El polvo de yogurt se somete a tratamiento térmico, y el calor mata bacterias beneficiosas. Los recubrimientos de yogurt están hechos de azúcar, mantequilla, suero y yogurt en polvo.
Probióticos
Algunos yogures les han agregado probióticos.

Los probióticos son un tipo de bacterias saludables que son buenas para los intestinos. Ayudan a regular el sistema digestivo y a reducir el gas, la diarrea, el estreñimiento y la hinchazón. Algunos estudios han demostrado que los probióticos pueden estimular el sistema inmunitario, ayudar con el control de peso y reducir el riesgo de cáncer.

El consumo de yogurt y otros productos probióticos puede mejorar la absorción de vitaminas y minerales. En la mayoría de los casos, cuanto más fresco sea el producto, más bacterias vidas contendrán.
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