Tanto el blanco como la yema de huevo son ricos en nutrientes: proteínas y minerales, y la yema contiene colesterol, vitaminas solubles en grasas y ácidos grasos esenciales. Los huevos son un ingrediente importante y universal para cocinar, se cocinan de diferentes maneras, como una tortilla, huevo hervido, huevo frito, huevo plano, huevo bhurji, curry de huevo y ensalada de huevo.

La tortilla es una muy buena fuente de proteína barata de alta calidad. Más de la mitad de una proteína de huevo se encuentra en la clara de huevo junto con vitamina B2 y menos grasa y colesterol que la yema. Si cocinamos la tortilla de huevo blanco es una rica fuente de selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como zinc, hierro y cobre. Las yemas de huevo contienen más calorías y grasas. Son la fuente de colesterol, vitaminas solubles en grasa A, D, E y K, y la lecitina es un compuesto que permite la emulsificación en recetas como la holandesa o la mayonesa.

Algunas marcas de huevos ya contienen ácidos grasos omega-3, dependiendo de lo que haya alimentado. La tortilla se considera una fuente de proteína “completa” porque contienen los nueve aminoácidos básicos; Aquellos que no podemos sintetizar en nuestros cuerpos y deben recibir de nuestra dieta.

Durante años, los huevos se consideran más que un riesgo para la salud que una dieta saludable. Esto se debe al hecho de que se consideran alimentos con colesterol alto, por lo que se ha recomendado a las personas con altos niveles de colesterol para evitarlos. Ahora sabemos que el colesterol que se encuentra en los alimentos tiene mucho menos impacto en nuestro colesterol en la cantidad de grasas saturadas que comemos.

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