El ruibarbo es reconocido botánicamente como Rheum rhabarbarum y es miembro de la familia Polygonaceae. Las hojas del ruibarbo son tóxicas, pero también son amargas. Se cree que debido a la cantidad necesaria para obtener un efecto tóxico, no será posible comerlo a este nivel. No hace falta decir que las hojas de revena no son adecuadas para el consumo.

Los tallos de ruibarbo son la parte comestible de la planta. Crece como SilverBeet con tallos rojos oscuros, que se comen en forma de alimentos dulces y salados. A menudo se supone que el ruibarbo es una fruta porque a menudo se usa en platos dulces, como pasteles, mermeladas y pasteles, pero el ruibarbo es en realidad vegetal, se usa en platos dulces. La fruta es la parte de la planta que contiene las semillas, porque es el tallo que comemos del ruibarbo, llamado erróneamente su fruto.

En el verano, el ruibarbo crece en regiones más frías, pero se pueden cultivar durante todo el año si se cultivan en un invernadero que está protegido del frío y las heladas.

Históricamente, la primera mención de ruibarbo aparece en China, donde los informes datan de los 2500 a. C. El ruibarbo apareció por primera vez en Estados Unidos a principios de 1800.

El ruibarbo es una buena fuente de vitamina C y contiene calcio y fibra. Es una buena fuente de vitamina A, vitamina K y vitamina E. El ruibarbo también contiene vitaminas B – tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico y ácido fólico. El ruibarbo es bajo en grasas y contiene magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, manganeso, cobre, hierro y sodio.

El ruibarbo tiene muchos usos en platos dulces y salados. Por lo general, se mezcla con otros alimentos dulces como la manzana o la fruta. El ruibarbo tiene un sabor amargo, que muchos consideran desagradable. Cuando se usa solo, generalmente se combina con azúcar o miel para darle dulzura y aroma.

Los pasteles de ruibarbo con manzana son comunes. El ruibarbo se puede guiar con una manzana o cualquier ingrediente cocinado por separado y combinado en un pastel.
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