Un gril à barbecue ou un barbecue est un appareil qui utilise la chaleur d’en bas pour cuisiner. Les grillades sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, avec la majorité dans l’une des trois catégories: le charbon de bois ou l’électricité. Cette approche produit des résultats plus importants est un point de discorde.

Les grillades sont pratiquées dans les Amériques depuis avant l’arrivée des Espagnols. Les Arawaks sud-américains ont grillé sur une structure en bois connue sous le nom de Barbacoa en espagnol. Barbacoa a fait référence à la structure en bois plutôt qu’au processus de grillade, mais la phrase a ensuite été changée en «Barbarbecue». Il a également été utilisé pour décrire les techniques de cuisson de style standard qui sont actuellement populaires dans le sud-est. Le barbecue a été inventé pour les porcs à cuire, mais diverses méthodes de préparation des aliments ont entraîné des variances régionales. D’autres repas, tels que des hamburgers et des hot-dogs, ont été préparés de manière similaire.

La briquette de charbon de bois contemporaine a été créée par Edward G. Kingsford. Henry a remis à Kingsford la responsabilité de construire une usine de pièces et une scierie de Ford dans le nord du Michigan, que Kingsford a accepté avec impatience. En son honneur, l’environnement a été renommé Kingsford. Kingsford a découvert que les processus d’assemblage de Ford produisaient de nombreux déchets qui étaient jetés. Il a recommandé à Ford qu’une usine de production de charbon de bois soit construite à côté de la chaîne de montage, où le charbon de bois pourrait être traité et vendu sous la marque Ford chez les concessionnaires Ford. L’entreprise a été vendue à des hommes d’affaires locaux et renommé la Kingsford Chemical Company quelques années après la mort de Kingsford.

George Stephen a conçu le Grill hémisphérique classique, que les voisins de Stephen ont surnommé de manière ludique «Salputnik», Stephen a travaillé comme un WEBER Brothers », une entreprise de fabrication de métaux spécialisée dans le soudage ensemble pour créer des bouées. Stephen en avait marre des cendres soufflées sur sa nourriture lors de la grillade, alors il a pris la moitié inférieure d’une bouée, a soudé trois acier et a créé un hémisphère moins profond pour servir de couvercle. Il est revenu avec les résultats et, après une initiale, a fondé la Weber-Stephen Products Company.

Don McGlaughlin, propriétaire de la Corporation de la combustion, maintenant connu sous le nom de Lazyman, a conçu le Gas Grill à la fin des années 1930. McGlaughlin a créé le premier grill intégré basé sur le populaire gril à gaz de Broilburger. Les premiers grillades paresseuses ont été annoncés comme des poulets de chair de type charbon de bois “avec des charbons permanentes”, également connus sous le nom de “. Parce que la plupart des maisons nationales n’avaient pas de gril dans les années 1950, le mot «Broiler» a été utilisé pour vendre des restaurants commerciaux. En 1954, la Chicago Combustion Corporation a converti le concept d’alibriseur à gaz en premier barbecue de gaz portable, le modèle AP. Le portable de McGlaughlin a été le premier à utiliser des cylindres de propane de 20 livres comme approvisionnement, qui n’étaient auparavant disponibles que pour les plombiers.

Les barbecues à gaz d’essence utilisent généralement du propane, du butane ou du gaz naturel comme source de carburant, la flamme de gaz cuit directement les aliments ou le chauffage des composants de grillades, qui rayonnent ensuite la chaleur requise pour cuire les aliments. Les grilles à gaz sont disponibles dans une variété de tailles, des petits grils à steak à grosses grilles de taille industrielle qui peuvent cuire suffisamment de viande pour nourrir cent plus. Certains grils à gaz sont convertis pour utiliser le gaz de pétrole ou le gaz naturel liquéfié, bien que cela entraîne une modification physique des composants importants tels que les brûleurs et les vannes de régulateur.

La majorité des grillades à gaz sont conçues dans le style des grillades, avec l’unité de grill couplé à un châssis à roues qui abrite le réservoir de carburant. Les tables latérales, les compartiments et autres fonctionnalités peuvent être pris en charge par les roues.

L’ajout d’un brûleur radiant infrarouge à l’arrière de l’enceinte des grillades est une nouvelle tendance des grils à gaz. Ce brûleur rayonnant est conçu pour une rôtissoire horizontale et offre une distribution de chaleur uniforme sur le brûleur. Une électrique tourne une brochette métallique contenant un article de viande. Un métal sphérique qui glisse sur la brochette métallique peut être utilisé pour griller de plus petites portions de viande de cette manière.
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