La vanille est souvent utilisée pour savourer, en particulier en Amérique du Nord et en Europe. La crème glacée à la vanille, comme d’autres saveurs de crème glacée, a été créée à l’origine en refroidissant un mélange de crème, et de la vanille sur un récipient de glace et. Le type de vanille utilisé pour aromatiser la crème glacée varie selon la région. En Amérique du Nord et en Europe, les consommateurs s’intéressent à une saveur fumée plus notable, tandis qu’en Irlande, ils préfèrent la saveur anisée. Pour créer une consistance lisse de la crème glacée, le mélange doit être remué de temps en temps, puis retourné dans le récipient de glace et de sel pour poursuivre le processus de solidification.

La crème glacée est aromatisée avec une saveur de vanille artificielle ou naturelle. Les saveurs artificielles contiennent 100% de vanilline, l’ingrédient principal qui contribue à l’arôme naturel de l’extrait de vanille. L’extrait de vanille naturelle contient également environ 200 composés en plus de la vanille. Diverses propriétés chimiques de ces composés peuvent entraîner des problèmes de compatibilité avec diverses préparations de crème glacée.

La glace à la vanille peut être classée en fonction du type de goût utilisé. Si l’extrait de vanille naturelle est utilisé, le produit est appelé «crème glacée Vanilla». Si la vanilline de la vanille naturelle est utilisée, le produit est appelé «crème glacée aromatisée vanille». Si la vanilline artificielle est utilisée, le produit est étiqueté comme «Crème glacée à la vanille aromatisée aromatisée».

La Food and Drug Administration des États-Unis décrit la crème glacée à la vanille en trois catégories. La catégorie de crème glacée I ne contient que de l’extrait de vanille. La crème glacée de catégorie II contient 1 once de vanille synthétique par gallon d’extrait de vanille 1 fois. La catégorie III ne contient que des ingrédients synthétiques.

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