En tant que propriétaire / opérateur de A, si vous avez demandé à l’un de vos serveurs: “Quelle est la différence entre le poulet grillé et le poulet rôti?” ou “Qu’est-ce qu’une sauce ragout?” Voulez-vous recevoir la bonne réponse? Sinon, je vous suggère fortement de commencer à enseigner les connaissances de base des connaissances alimentaires et de la préparation des aliments dans vos programmes de formation de serveurs. Sinon, un revenu précieux et une réputation pour le serveur sont perdus inutilement tous les jours dans la salle à manger de votre restaurant.

La plupart des chefs travaillent de très longues heures pour concevoir et implémenter un menu. Mais, si vos serveurs ne peuvent pas suivre le bon service de restauration qui inclut la possibilité d’expliquer tout en détail sur ce menu, une grande partie du temps et des efforts précieux du chef sont gaspillés.

Restaurant sur le menu, qu’il s’agisse d’une définition d’un légume de printemps, d’un fruit inconnu ou d’une certaine méthode de cuisson d’un plat tel que braisé, rôti, grillé, etc. Si un serveur ne peut pas fournir une réponse rapide et compétente lorsqu’on lui a demandé, alors La confiance des clients est perdue, tout comme les ventes – sans parler de la réputation du service de salle à manger. Les actions et les capacités d’un serveur reflètent le restaurant dans son ensemble.

Par exemple, si un client reçoit une excellente réponse à une question de menu, il est immédiatement réalisé que le serveur a des compétences et une expérience. Ensuite, il y a de bien meilleures chances que un bon service de restauration soit fourni. Logiquement, un client sachant ce fait commandera probablement plus d’éléments à partir de ce menu. Personne ne veut risquer de dépenser beaucoup d’argent dans un restaurant lorsqu’il y a un risque de mauvais service.

Il existe une solution très simple pour vous assurer que vous avez toujours des serveurs avec des connaissances et des méthodes de préparation des aliments. Pour une bonne formation des serveurs, les propriétaires de restaurants / opérateurs et gestionnaires doivent toujours avoir des descriptions de menu typées et distribuées à tous les serveurs – garder les extras disponibles pour toutes les nouvelles embauches.

Connaissance des méthodes de préparation des aliments et des aliments a été saisie et distribuée à tous les serveurs – garder les extras disponibles pour toute nouvelle recrue.

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