Gram hitam, juga dikenal sebagai Urad Bean, Uzhunnu Parippu, Ulundu Paruppu, Minapa Pappu, Mungo Bean, atau Black Matpe Bean, adalah kacang Asia Selatan. Ini telah dipindahkan dari genus faseolus ke genus Vigna, hanya hubungannya, Theâ. Kacang Urad penuh biasanya dipasarkan sebagai lentil hitam, tetapi kacang split dijual sebagai lentil putih. Seharusnya tidak disalahartikan dengan lentil hitam yang sebenarnya, yang jauh lebih kecil.

Gram hitam berasal dari selatan, di mana ia telah dibudidayakan sejak zaman kuno dan dianggap sebagai salah satu pulsa paling berharga. Ini adalah hal yang umum di Indiaâ. Di India, Black Gram adalah denyut nadi populer yang ditanam di seluruh musim Kharif dan Rabi. Tanaman ini banyak ditanami di distrik Tamilnadu di Nagapattinam, Thiruvarur, Cuddalore, Thoothukudi, Tirunelveli, dan Villupuram. Black Gram populer di daerah Andhra pantai Andhra Pradesh. Di Andhra Pradesh, distrik Guntur adalah produser terkemuka Black Gram. Ini disebut sebagai Kalo Maas Daal atau Kalo Daal di Nepal, dan itu adalah sisi daal populer yang digabungkan dengan kari dan di A. Selama sistem indenture India, gram hitam juga diimpor ke tempat -tempat tropis lainnya seperti Karibia, Fiji, Mauritius, Myanmar, danâ.

Ini adalah tahunan berbulu tebal yang tumbuh tegak, suberect, atau trailing. Sistem akar percabangan dengan nodul bola yang halus diproduksi oleh root. Polongnya silinder, tipis, dan panjangnya hingga enam sentimeter. Tanaman ini tumbuh 30⠀ ³100 cm, dengan polong berbulu besar dan panjangnya 4 – 6 cm. Urad Dal awalnya ditanam di Faseolus dengan kacang hijau, tetapi sekarang telah dipindahkan ke Vigna.

Seluruh biji Vigna Mungo yang terbelah atau terpisah biasanya digunakan untuk membuat Dal di India utara. Kacang dimasak dan dimakan utuh atau terbelah dan dikonversi menjadi dal; Ini memiliki tekstur mucilaginous yang aneh saat disiapkan dengan cara ini.

Ini juga sering digunakan di India Selatanâ. Black Gram adalah salah satu komponen terpenting dalam adonan idli dan dosa, yang dibuat dengan mencampur satu bagian gram hitam dengan tiga atau empat bagian nasi idli. Vada atau udid vada, yang dibentuk dari adonan basah dan goreng dalam memasakâ, juga termasuk gram hitam. Adonan juga digunakan untuk membuat papadum, yang sering dibuat dengan lentil putih.

Ini adalah elemen terkemuka di Dal Makhani dalam masakan Punjabi. Ini digunakan di Biulir Dal di Bengal. Ini digunakan untuk membuat Dal di Rajasthan, yang biasanya disajikan dengan BATI.

Gram hitam tinggi protein, kalium, kalsium, besi, niasin, tiamin, dan riboflavin, menjadikannya khusus. Asam amino yang diperlukan yang ditemukan di sebagian besar biji -bijian dilengkapi dengan gram hitam, yang memainkan peran penting dalam diet orang Nepal dan India. Kandungan folat gram hitam juga cukup tinggi.
Unduh Galeri Transparan Gambar Png Black Beans.