Guacamole adalah penurunan, menyebar, atau terbuat dari yang berasal dari “. Sekarang digunakan sebagai penurunan, bumbu, dan elemen salad dalam masakan asing dan Amerika, selain penggunaannya di modern.

Alpukat awalnya ditanam sekitar 10.000 tahun yang lalu di Meksiko tengah selatan. Alpukat sering dikenal sebagai buaya pada awal 1900 -an. The first known description of a guacamole   was in the 1697  A New Voyage Round the World by English privateer and naturalist William Dampier, who noted a native preparation made of grinding together avocados, , and lime  during one of his circumnavigations in Central Amerika.

Di Theâ, guacamole telah meningkatkan penjualan alpukat, terutama pada hari Minggu Super dan Cinco de Mayo. Konsumsi guacamole diperkirakan akan meningkat sebagai akibat dari Amerika Serikat menghilangkan larangan impor pada alpukat pada 1990 -an dan populasi Latino yang berkembang di Amerika Serikat.

Secara tradisional, guacamole diproduksi dengan menghancurkan alpukat matang yang dikupas dengan molcajete dan tejolote. Jus jeruk nipis, ketumbar, bawang, dan jalapeo sering digunakan dalam resep. Krim asam, tomat, kemangi, atau kacang polong digunakan dalam beberapa hidangan non-tradisional.

Karena sel -sel alpukat mengandung polifenol oksidase, ketika terpapar oksigen di udara, reaksi enzimatik terjadi, yang mengakibatkan pembentukan pigmen melanoidin, yang mengubah cokelat. Efek ini seringkali tidak menarik, dan banyak cara digunakan untuk mengurangi, seperti menjaga guacamole dalam kedap udara atau membungkusnya dengan kuat untuk mengurangi luas permukaan yang terpapar udara.

Nilai nutrisi Guacamole berasal dari vitamin, mineral, dan lipid alpukat, yang menyediakan serat makanan, berbagai vitamin B, Â K, vitamin E, dan kalium dalam jumlah besar. Alpukat tinggi lemak jenuh dan tak jenuh tunggal, serta fitosterol beta-sitosterol. Beta-karoten, zeaxanthin, dan lutein adalah di antara karotenoid yang ditemukan di dalamnya.

Guasacaca adalah saus berbasis alpukat Venezuela yang bisa tipis dan asam atau tebal dan tebal, dan dimakan dengan parrillas, arepas, empanada, dan berbagai makanan lainnya. Adalah kebiasaan untuk menyiapkan guasacaca menggunakan sedikit saus panas alih -alih jalapeo, tetapi biasanya tidak dimakan sebagai saus panas sendiri, seperti guacamole. Di Amerika Latin, itu diucapkan ⠀ œWasakaka.⠀
Unduh Galeri Transparan Gambar Guacamole PNG.