Una torta al cioccolato o una barra di cioccolato è una torta aromatizzata con cioccolato fuso, polvere di cacao, ecc.
La torta al cioccolato è fatta di cioccolato. Può includere altri ingredienti. Questi includono fondente, crema alla vaniglia e altri dolcificanti. La storia della torta al cioccolato risale al 1764 quando il dott. James Baker scoprì come preparare il cioccolato macinando le fagioli di cacao tra due enormi mulini rotondi. Nel 1828, Coenraad van Houten dei Paesi Bassi sviluppò un metodo di estrazione meccanica per estrarre grassi dal liquore di cacao, con conseguente burro di cacao e cacao parzialmente deturpato, una massa compatta di solidi che potevano essere venduti come “cacao roccioso” o essere macinati in polvere. Questi processi hanno trasformato il cioccolato da un lusso estremo in una colazione quotidiana a buon mercato. Il metodo per rendere un cioccolato più liscio e setoso chiamato Conching è stato sviluppato nel 1879 da Rodolphe Lindt e ha reso più facile la cottura con il cioccolato mentre si fonde senza intoppi e interamente nelle pastelle. Fino al 1890-1900, le ricette di cioccolato erano principalmente per le bevande al cioccolato e la sua presenza nelle torte era solo in otturazioni e smalti. Nel 1886, gli chef americani iniziarono ad aggiungere cioccolato alla pastella per torte per preparare le prime torte di cioccolato negli Stati Uniti.
La Duff Company di Pittsburgh con sede a melassa ha introdotto le miscele di torta al cioccolato alimentare del diavolo a metà del 1930, ma la loro introduzione è stata interrotta durante la seconda guerra mondiale. Duncan Hines ha introdotto lo “Speciale a tre stelle” è stato presentato tre anni dopo che il General Mills e Duncan Hines Cake Mix e hanno preso il 48% del mercato.
Negli Stati Uniti, le torte di “Decadenza al cioccolato” erano famose nel 1980; Nel 1990, torte al cioccolato fuso a serratura singola con un nucleo di cioccolato liquido e cioccolatini infusi con sapori esotici, curry, paprika, passione e champagne erano famosi. Leggeriche al cioccolato e produttori di cioccolato artigianali erano popolari nel 2000. Secondo il “Nuovo gusto del cioccolato” nel 2001, le torte di cioccolato ricche, senza farina, tutto senza pieni sono “ora standard nella moderna tisserie.
Le opzioni di torta al cioccolato popolari includono:
Torta al cioccolato “tradizionale”
Torta a strato di cioccolato – Una torta a base di strati di torta impilati tenuti insieme da ripieno.
Black Forest Gateau – Torta di spugna al cioccolato con ripieno di ciliegia
Torta di cioccolato Soufflé – Un piatto basato su uova strapazzate, bianco sbattuto per una consistenza ariosa.
Devil’s Food Cake – Torta di cioccolato umida, ariosa e ricca.
Ding Dong è una piccola torta al cioccolato simile in forma e dimensioni a un disco da hockey.
Torta al cioccolato senza farina – Una torta densa fatta con un cioccolato aerato
Torta di fondente – torta al cioccolato contenente fubbti.
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