La cucina è uno stile di cottura caratterizzato da ingredienti, tecniche e piatti unici ed è generalmente associata a una coltura o una regione geografica specifica. Alimenti regionali che preparano tradizioni, costumi e ingredienti sono spesso combinati per creare parole uniche in una determinata area.

La cucina è principalmente influenzata da ingredienti che sono disponibili a livello locale o in commercio e possono persino diventare ingredienti autonomi quando diventano popolari nella regione, come il riso giapponese nella cucina giapponese e il nuovo Cile nella cucina del New Mexican.

Le leggi religiose possono anche influenzare le cucine, come nella cucina indiana, nel sikhismo nella cucina punjabi, nel buddismo nella cucina dell’Asia orientale, nell’Islam nella cucina mediorientale e nell’ebraismo nella cucina israeliana.

Alcuni fattori che influenzano la cucina della regione includono l’area, il commercio tra paesi diversi, le leggi generose e lo scambio di cultura culinaria. Ad esempio, una dieta bassa potrebbe fare più affidamento e, mentre una dieta polare potrebbe fare più affidamento e.

Il clima locale determina in gran parte la disponibilità di cibo locale. Inoltre, l’ambiente influisce sulla sicurezza del cibo. Ad esempio, gli alimenti in scatola per il consumo invernale fumando, l’indurimento e il pattinaggio rimangono importanti nella cucina mondiale a causa delle loro caratteristiche di sapore alterate.

Il commercio tra diversi paesi influenza anche fortemente la cucina della regione. Tornando all’antica commercio di spezie, spezie come cannella, cassia, cardamomo, zenzero e curcuma erano operazioni reali durante le prime fasi del commercio. Cannella e Cassia arrivarono in Medio Oriente almeno 4000 anni fa.

Alcuni alimenti e preparativi sono richiesti o proibiti dalla religiosità o dalle leggi del Sontuario, come le leggi alimentari islamiche e le leggi alimentari ebraiche.

Lo scambio di culture culinarie è anche un fattore essenziale nella cucina di molte regioni: la prima esposizione significativa e diretta del Giappone all’Occidente si è verificata con l’arrivo dei missionari europei nella seconda metà del XVI secolo. Contemporaneamente, la combinazione di tecniche di frittura di giochi spagnoli e portoghesi con il metodo dell’Asia orientale di cucinare le verdure in olio ha portato allo sviluppo di tempura, “un popolare piatto giapponese in cui i frutti di mare e molte altre verdure sono ricoperti di pastella e fritti”.

Le cucine sono in continua evoluzione e nuove cucine vengono create attraverso l’innovazione e l’interazione culturale. Un esempio recente è la cucina di fusione, che combina elementi di diverse tradizioni culinarie, ma non appartiene a nessun stile di cucina e di solito si riferisce all’innovazione in molte cucine moderne di ristoranti negli anni ’70 del secolo scorso.
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