In, la salsa è un cibo liquido, crema o semi-solido che viene servito o usato per preparare altri alimenti. La maggior parte delle salse di solito non sono consumate separatamente; Aggiungono gusto, umidità e fascino visivo al piatto. La salsa è una parola francese derivata dalla salsa latina, che significa “salata”. Probabilmente la più antica salsa europea registrata è Garum, una salsa di pesce usata dagli antichi Greci, mentre il dourbanjiang, la pasta di fagioli di soia cinese è menzionata nei riti di Zhou nel III secolo a.C.

Le salse necessitano di un componente liquido. Le salse sono un punto fermo nelle cucine intorno al.

Le salse possono essere utilizzate per piatti dolci o salati. Possono essere cotti e serviti freddi, come maionese, preparati ma serviti tiepidi, come il pesto, cotto e servito caldo, come beccuccio, o cotti e serviti freddi, come la salsa di mele. Possono essere preparati appena dallo chef, specialmente nei ristoranti, ma oggi molte salse sono preconfezionate e confezionate come salsa Worcestershire, salsa HP, salsa di soia o ketchup. Le salse realizzate da Deglazing A sono chiamate salse.

Uno chef specializzato nella produzione di salse si chiama Saucier.

Una salsa ben preparata può migliorare il gusto del piatto. La cucina francese classica ha un intero sistema di salse basato sulle cosiddette salse madre.

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