Una ricetta è una serie di istruzioni che descrivono come creare o preparare qualcosa, in particolare un preparato. Il termine “prescrizione” viene utilizzato anche in medicina o tecnologia dell’informazione. Il medico di solito inizia una prescrizione con una ricetta latina, latino per prendere solitamente abbreviato come RX o il simbolo equivalente.

Le prime ricette scritte conosciute datate dal 1730 a.C. e furono registrate su compresse cuneiformi trovate in Mesopotamia.

Altre prime ricette scritte risalgono al 1600 a.C. e sono prelevate da una tavoletta Akkadian del sud della Babilonia. Ci sono anche opere su antichi geroglifici egiziani che raffiguranti la cottura.

Sono note molte ricette greche antiche. Il libro di cucina di Mithaecus era presto, ma la maggior parte è andata persa; Athenaeus cita una ricetta veloce nei suoi deipnosofistae. Athenaeus menziona molti altri libri di cucina, ma sono tutti persi.

Le ricette romane sono conosciute dal 2 ° secolo a.C. con la cultura di Cato l’anziano de Agri. Molti scrittori di questo periodo descrivono la cucina del Mediterraneo orientale in greco e latino. Diverse ricette greche sono note nelle traduzioni greche e latine.

La vasta collezione di ricette di De Re Coquinaria, provvisoriamente chiamata Apicius, risale al IV e al XV secolo ed è l’unico libro di cucina completamente esistente dal mondo classico. Elenca come gustio, primae mensae e seccundae mensae. Ogni ricetta inizia con il comando latino “Take …” “” Ricetta …. ”

Le ricette arabe sono state documentate dal X secolo; Vedi al-Varraq e al-Baghdadi.

La prima ricetta in persiane risale al 14 ° secolo. Diverse ricette sono sopravvissute dai safavidi, tra cui Karnameh di Mohammad Ali Bavarchi, che include istruzioni per preparare oltre 130 diversi piatti e pasticcini, e Madat-of-Hayat di Nurolla Ashpaz … Le ricette dell’era Qajar sono numerose Famoso dei quali è Khorak-ha-ye Irani del principe Nader Mirza.

Il re Riccardo II d’Inghilterra commissionò un ricettario chiamato Forma di Curtin 1390, e nello stesso periodo, fu pubblicato un altro libro chiamato Curye in inglese, che significa cucinare. Entrambi i libri danno un’idea di come il cibo è stato preparato e servito per le lezioni nobili in quel momento. Il grande assaggio dell’aristocrazia della prima era moderna ha portato con sé l’inizio di quello che potrebbe essere chiamato un moderno libro di ricette. Nel XV secolo, molti manoscritti apparvero in dettaglio le ricette del tempo. Molti di questi manoscritti contengono informazioni eccellenti e testimoniano la riscoperta di molte e spezie, tra cui coriandolo, prezzemolo, basilico e rosmarino, molti dei quali sono stati portati dalle crociate.
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