Cognac is een cognac -variëteit vernoemd naar de Franse gemeente Cognac. Het is gemaakt in de Charente en Charente-Maritime-afdelingen, in de aangrenzende ‘groeiende regio.

De productie van cognac wordt gereguleerd door de Franse appellatie d⠀ ™ Origine Contrã´là © e, wat betekent dat productieprocessen en naamgeving zich moeten houden aan strikte richtlijnen. Ugni Blanc, vaak bekend als Saint-à ‰ Milion in de regio, is de meest uitgebreid gebruikte van de genoemde druiven. De cognac moet twee keer worden gedistilleerd in koperen potstills en gedurende ten minste twee jaar gerijpt in Limousin of Tronçais Franse vaten. Cognac ontwikkelt zich op dezelfde manier als whisky’s en wijnen in vaten, met de meeste cognacs die veel meer uitgeven – ⠀ œAl het⠀ ⠀ dan het wettelijke minimum.

Cognac is een soort brandewijn die ook bekend staat als Eau de Vie zodra het is gedistilleerd en verouderd. Het is gemaakt door druiven te distilleren van een van de gespecificeerde groeibosjes twee keer.

Hoewel het is beschreven als ⠀ œNearly Undrinkable, is ⠀ ⠀ ™ de witte wijn die wordt gebruikt om cognac te maken buitengewoon droog, zuur en dun, waardoor het ideaal is voor destillatie en rijpen. Het kan alleen worden voorbereid uit een beperkt aantal typen. Om een ??echte CRU te worden aangewezen, moet de wijn minimaal 90% Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard omvatten, met maximaal 10% folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, sà © lect, Montils, of Sà © Millon. Cognacs zonder CRU-aanduiding mogen meer druiventypen gebruiken, waaronder minimaal 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sà © Millon of Ugni Blanc en maximaal 10% Folignan of sà © lect.

Na het verpletteren van de druiven, wordt de â overgelaten om 2⠀ ³3 weken te gisten, met de ‘omgebouwd tot alcohol door de inheemse, wilde gisten van de regio; Er worden geen suiker of zwavel toegevoegd. De resulterende wijn is op dit moment ongeveer 7 tot 8% alcohol.

Distillatie wordt uitgevoerd in traditioneel gevormde Charentais koper Alembic stills, die eveneens worden gereguleerd in termen van â en verhoudingen. Twee destillaties zijn vereist; De resulterende Eau de Vie is een kleurloze geest met ongeveer 70% alcohol.

Na destillatie moet het ten minste twee jaar oud worden in Limousin Wood Casks voordat het aan het grote publiek wordt aangeboden. Het is meestal in vaten geplaatst met een alcohol van 70 procent op kracht. Cognac verdampt met een snelheid van ongeveer 3% per jaar wanneer het interageert met de houten vat en de lucht, langzaam zowel alcohol enâ verliest. La portie des anges, of ⠀ œDe engelen⠀ ™ â, ⠀ is hoe de lokale bevolking verwijst naar dit fenomenen.

Wanneer een cognac meer dan tien jaar in een eiken vat doorbrengt, is de alcoholconcentratie tot 40% per volume. Daarna wordt de cognac ingesteld op ⠀ œhugeâ flessen bekend als bonbonnes, ⠀ waar het wordt bewaard voor toekomst tientallen jaren.

De leeftijd van de cognac wordt bepaald door de jongste component die in de mix is ??opgenomen. De mix bestaat over het algemeen uit verschillende leeftijden en uit verschillende geografische locaties. Deze mengen, of of verschillende Eaux de Vies is nodig om een ??verscheidenheid aan smaken te bieden die niet worden gevonden in een enkele distilleerderij of Vineyard’s Eau de Vie. Elke cognacâ Â gebruikt een meestersproef die de geesten mengt om ervoor te zorgen dat de cognac van het bedrijf een constante huisstijl en kwaliteit heeft.

Het is vergelijkbaar met de procedure om whisky of niet-vintage te mengen om in dit opzicht een consistente merksmaak te produceren. Slechts enkele fabrikanten, zoals Guillon Painturaud en Moyet, combineren hun eindproduct niet van verschillende leeftijden van Eaux de Vie om een ??⠀ œPurer⠀ smaak te krijgen.

Honderden wijnhuizen verkopen hun eigen cognac in de regio Cognac AOC. Deze worden ook gemengd uit meerdere jaren Eaux de Vie, maar het zijn cognacs met één wijnhof die aanzienlijk variëren van jaar tot jaar en volgens de voorkeuren van de producent, dus ze missen de voorspelbaarheid van de meer bekende commerciële merken . Kleine producenten kunnen een groter of minder onderdeel van hun product verkopen aan individuele consumenten, wijnhandelaren, pubs en restaurants, afhankelijk van hun prestaties, waarbij de grotere cognac -bedrijven worden gekocht voor mixen.
Download cognac png afbeeldingen transparante galerij.