Blad, ook wel bladgroenten, salades groen, potkruiden, groentegroeven of gewoon greens genoemd, zijn van planten die worden gegeten als groenten, soms vergezeld van zachte bladstelen en scheuten. Hoewel ze uit een zeer grote verscheidenheid aan planten komen, delen de meeste van hen veel met andere groenten in voedings- en kookmethoden.

Bladgroene groenten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond dieet. Ze zitten vol met vitamines, mineralen en vezels, maar weinig calorieën. Het eten van een dieet rijk aan bladgroenten kan veel gezondheidsvoordelen opleveren, waaronder het verminderen van het risico op obesitas, ziekte en mentale achteruitgang.

Er zijn ongeveer duizend soorten planten met eetbare bladeren. Bladgroenten komen meestal van kortstondige kruidachtige planten zoals sla en. Woody planten van verschillende soorten bieden ook eetbare bladeren.

De bladeren van veel voedergewassen zijn ook eetbaar voor mensen, maar worden meestal alleen in hongersnoodcondities geconsumeerd. Voorbeelden zijn Alfalfa, Clover, de meeste, inclusief en gerst. Deze planten zijn vaak veel vruchtbaarder dan traditionele bladgroenten, maar het gebruik van hun is moeilijk vanwege hun hoge vezelgehalte. Dit kan worden overwonnen door verdere verwerking, zoals het drogen en slijpen van het poeder of pulp en druk op het sap.

Bladgroenten bevatten veel typische plantenvoedingsstoffen, maar omdat het fotosynthetische weefsels zijn, zijn hun vitamine K -niveaus bijzonder opmerkelijk. Phylloquinone, de meest voorkomende vorm van vitamines, is direct gerelateerd aan fotosynthese. Dit leidt tot het feit dat bladgroenten een basisvoedsel zijn dat aanzienlijk interageert met de anticoagulant -warfarine.

Download groene bladeren PNG Images Transparante Gallery.