Als eigenaar/operator van A, als u een van uw obers vroeg: “Wat is het verschil tussen gegrilde kip en geroosterde kip?” of “Wat is een ragout -saus?” Wilt u het juiste antwoord ontvangen? Als dit niet het geval is, raad ik u sterk aan om basiskennis van fundamentele voedselkennis en methoden voor voedselbereiding te onderwijzen in uw trainingsprogramma’s voor de ober. Anders gaan kostbaar inkomen en een reputatie voor ober elke dag onnodig verloren in de eetkamer van uw restaurant.

De meeste chef -koks werken zeer lange uren om een ??menu te ontwerpen en te implementeren. Maar als uw obers niet de juiste eetkamer kunnen bijhouden die de mogelijkheid omvat om alles in detail op dat menu uit te leggen, wordt veel van de waardevolle tijd en moeite van de chef -kok verspild.

Restaurant over het menu, of het nu een definitie is van een veergroente, een onbekend fruit of een bepaalde methode om een ??gerecht te koken zoals gestoofd, geroosterd, gegrild, enz. Als een ober geen snelle en goed geïnformeerde reactie kan geven wanneer gevraagd Klantvertrouwen gaat verloren, evenals de verkoop – om nog maar te zwijgen van de reputatie van de eetkamerdienst. De acties en capaciteiten van een ober zijn een weerspiegeling van het restaurant als geheel.

Als een klant bijvoorbeeld een uitstekend antwoord op een menu -vraag krijgt, wordt onmiddellijk gerealiseerd dat de ober vaardigheden en ervaring heeft. Dan is er een veel betere kans dat de juiste restaurantservice zal worden geboden. Logischerwijs zal een klant die dit feit kent waarschijnlijk meer items uit dit menu bestellen. Niemand wil het risico lopen veel geld uit te geven in een restaurant wanneer er een risico op slechte service is.

Er is een heel eenvoudige oplossing om ervoor te zorgen dat u altijd Waitstaff hebt met kennis en methoden voor voedselbereiding. Voor een goede training van de ober moeten restauranteigenaren/operators en managers altijd menu -beschrijvingen hebben getypt en gedistribueerd naar alle Waitstaff – die extra’s beschikbaar houden voor alle nieuwe medewerkers.

Kennis van methoden voor voedsel en voedselbereidingsmethoden getypt en uitgedeeld aan alle WaitStaff – extra’s beschikbaar houden voor nieuwe medewerkers.

Download ober png afbeeldingen transparante galerij.