O grama preto, também conhecido como Urad Bean, Uzhunnu Parippu, Ulundu Paruppu, Minapa Pappu, Mungo Bean ou Black Matpe Bean, é um feijão do sul da Ásia. Foi transferido do gênero Phaseolus para o gênero Vigna, apenas sua relação. O feijão completo de Urad é comumente comercializado como lentilha negra, mas o feijão dividido é vendido como lentilha branca. Não deve ser confundido com a lentilha preta real, que é muito menor.

O grama preto se origina no sul, onde tem sido cultivado desde os tempos antigos e é considerado um dos pulsos mais valiosos do. É um comum no índio. Na Índia, o grama preto é um pulso popular que é cultivado nas estações de Kharif e Rabi. Esta colheita é amplamente cultivada nos distritos de Tamilnadu de Nagapattinam, Thiruvarur, Cuddalore, Thoothukudi, Tirunelveli e Villupuram. O grama preto é popular na área costeira de Andhra Pradesh. Em Andhra Pradesh, o distrito de Guntur é o principal produtor da Black Gram. É chamado como Kalo Maas Daal ou Kalo Daal no Nepal, e é um popular time de Daal que se combina bem com os caril e em um. Durante o sistema de escritura indiana, o Black Gram também foi importado para outros lugares tropicais, como o Caribe, Fiji, Maurício, Mianmar e.

É um anual densamente peludo que cresce na posição vertical, subegura ou à direita. Um sistema radicular ramificado com nódulos esféricos e suaves é produzido pela raiz. As vagens são cilíndricas, finas e até seis centímetros de comprimento. A planta cresce com 30 € ³100 cm de altura, com enormes vagens peludas e com 4 cm de comprimento. O Urad Dal foi plantado inicialmente em Phaseolus com o feijão mungo, mas agora foi movido para Vigna.

Todas as sementes deshuskadas de Vigna Mungo são comumente usadas para criar DAL no norte da Índia. O feijão é cozido e comido inteiro ou dividido e convertido em dal; Tem uma textura mucilaginosa peculiar quando preparada dessa maneira.

Também é frequentemente utilizado no sul da Índia. O grama preto é um dos componentes mais importantes da massa de Idli e Dosa, que é feita misturando uma parte de grama preta com três ou quatro partes de arroz idli. Vada ou Udid Vada, que são formados a partir de massa embebida e fritos na culinária, também incluem grama preta. A massa também é usada para fazer Papadum, que geralmente é feita com lentilhas brancas.

É um elemento proeminente em Dal Makhani na culinária de Punjabi. É usado em Biulir Dal em Bengala. É usado para fazer Dal no Rajastão, que é comumente servido com Bati.

O grama preto é rico em proteína, potássio, cálcio, ferro, niacina, tiamina e riboflavina, tornando -a particularmente ‘. Os aminoácidos necessários encontrados na maioria dos grãos são complementados por grama preta, que desempenha um papel vital nas dietas de nepaleses e índios. O conteúdo de folato do grama preto também é bastante alto.
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