Butterscotch é um confeitaria cujos principais ingredientes são marrons e, mas algumas receitas incluem outros ingredientes, como xarope de milho ,,, e. As primeiras receitas conhecidas, datadas de meados do século XIX em Yorkshire, usaram melaço em vez ou além do açúcar.

Butterscotch é semelhante ao caramelo, mas para `Butterscotch, o açúcar é fervido até ficar macio, e não duro, como em caramelo. Parkinson, de Doncaster, que é frequentemente creditado com a invenção, produziu assados ??e os vendeu em latas, tornando -se um dos exportadores mais famosos da cidade. Eles ficaram famosos em 1851, quando a rainha Victoria recebeu um presente de lata quando visitou a cidade. O molho de caramelo, feito de caramelo e creme, é usado como cobertura.

O caramelo também é frequentemente usado especificamente para saborear o açúcar mascavo e a manteiga juntos, mesmo que confecções reais, como pudim de caramelo, não estejam incluídas.

Os historiadores culinários apresentaram várias teorias sobre o nome e a origem desse produto de confeitaria, mas nenhum deles é inequívoco. Uma explicação é o significado da palavra “escocês” “para cortar ou pontuar”, pois o doce precisa ser cortado em pedaços ou “escocês” antes de endurecer. Outra idéia é que ele vem do adjetivo Scotch, que indica uma conexão com a Escócia. Também é possível que parte da palavra “escoce” venha da palavra “Scorch”. Em 1855, F.K. O dicionário de Robinson de Yorkshire Words explicou Butterscotch como “uma bola de melaço com uma amálgama de manteiga”.

As primeiras menções de Butterscotch associam a confecção a Doncaster em Yorkshire. Na edição de 1848 do Liverpool Mercury, a receita de “Doncaster Butterscotch” como “um quilo de manteiga, um quilo de açúcar e um quarto de quilo de melaço, fervido juntos”.

Em 1851, o Doncaster Butterscotch estava sendo vendido comercialmente pelos confeiteiros rivais S. Parkinson e Sons, Henry Hall e Booth, todos em Doncaster, através de agentes em outros lugares de Yorkshire. Parkinson começou a usar e promover a igreja Doncaster como marca registrada. Foi apontado como “Royal Doncaster Butterscotch”, ou “The Queen’s Sweetmeat”, e disse ser “o melhor emoliente para o peito da temporada de inverno”. O caramelo de Parkinson foi nomeado para a família real e foi apresentado à princesa Elizabeth, Duquesa de Edimburgo, em 1948 e Anne, Royal, em 2007. No final do século XIX e início do século XX, os doces britânicos se tornaram populares.
Download de butterscotch png Images Transparent Gallery.