A couve -flor tem o nome botânico Brassica oleracea e é um crucífero, o que significa que tem quatro pétalas dispostas em uma cruz. Pertence à mesma família de que couve, Bruxelas Sprout e Greens.

Nem todo mundo gosta do sabor da couve -flor, mas muitos benefícios deste vegetal também podem ser obtidos com a ingestão das plantas crucíferas acima.

Seu brócolis relativo ofusca couve -flor, mas é um vegetal mais versátil. Pode ser consumido cru, adicionado ou cozido. Pode até ser temperado e amassado como uma alternativa mais saudável ao purê.

A couve -flor é uma fonte de minerais: cálcio, ferro, magnésio, manganês, potássio, fósforo e.

O cálcio é necessário para ossos saudáveis, enquanto o sangue precisa de ferro para formar hemoglobina, enquanto o magnésio ajuda a manter a função nervosa e muscular e suportar o sistema imunológico.

O manganês é necessário para o tecido conjuntivo, ossos e desempenha um papel na regulação do açúcar no sangue. É necessário potássio para construir proteínas e músculos, quebrar carboidratos e controlar a atividade elétrica do coração.

O fósforo é essencial para ossos e dentes saudáveis, bem como para trabalhar com vitaminas B. Muitas das vitaminas B são encontradas na couve -flor. Aqui está a gama de vitaminas e o valor nutricional recomendado obtido deste vegetal:

Vitamina B1 4%
Vitamina B3 3%
Vitamina B5 13%
Vitamina B6 10%
Vitamina B7 5%
Vitamina B9 14%
Vitamina C 80%
Vitamina K1 9%

Observe a quantidade impressionante de vitamina C presente. Comer couve -flor regularmente é uma maneira fácil de adquirir esses nutrientes essenciais.

Os outros nutrientes encontrados na couve -flor são:

Colina 10%
Fibra alimentar 11%
Ácido graxo ômega-3 9%

A colina é adequada para um cérebro saudável. Um suprimento suficiente de colina durante a gravidez tem sido associado à estimulação das funções cognitivas e à melhoria do aprendizado e da memória em crianças. Pode até ajudar a combater o declínio na memória mais tarde na vida. Então coma muita couve -flor.

A quantidade suficiente de fibras alimentares presentes neste vegetal o torna excelente para o sistema digestivo. Além disso, o sulforafano feito de um glucosinolato encontrado na couve -flor ajuda a proteger o estômago das úlceras, impedindo a bactéria nociva helicobacter pylori no estômago.

Os glucosinolatos na couve -flor também ajudam a ativar e regular as enzimas desintoxicantes. Esses glucosinolatos são glucobrassicina, glucorafanina e gluconasturtiina. Ainda assim, na realidade, o conteúdo de glucosinolato da couve -flor não é tanto quanto o de plantas crucíferas, como couve de Bruxelas, repolho de Savoy, brócolis ou couve.
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