Chilli, é as plantas do gênero Capsicum, que são compostas pela família Nightshade, Solanaceae. Os pimentões são amplamente utilizados em muitas cozinhas como um condimento para adicionar calor aos pratos. As substâncias que dão a intensidade da pimenta quando tomadas ou aplicadas topicamente são capsaicina e compostos relacionados conhecidos como capsaicinóides.

Os pimentões de pimenta se originaram em. Desde o Columbia Exchange, muitas variedades de pimentão se espalharam em todo o mundo, que são usadas em ambos e tradicionais. Cultivares cultivados e acredita -se que se originem de Capsicum Annuum e têm frutas brancas, amarelas, vermelhas ou roxas a pretas. Em 2016, a produção global de pimentas quentes verdes cruas foi de 34,5 milhões de toneladas, com a China representando metade da produção mundial.

As frutas de capsicum fazem parte das 7500 aC e são uma das colheitas cultivadas mais antigas da América; A origem dos pimentões remonta ao nordeste do México, cerca de 6000 anos. Essas foram algumas das primeiras culturas autopolinizantes cultivadas no México, América Central e partes da América do Sul.

O Peru é considerado o país com a maior variedade cultivada de capsicum, porque é o centro de diversificação onde todas as cinco espécies de plantas domésticas foram introduzidas, cultivadas e consumidas nos tempos pré-colombianos. A Bolívia é considerada o país onde é consumida a mais ampla variedade de pimentas do capsicum selvagem. Os consumidores bolivianos distinguem entre duas formas primárias: ulupicas, pequenas espécies redondas de frutas, incluindo C. eximium, C. cardenas, C. Eshbaughii e C. Caballero Landraces; e arivivis com pequenos frutos oblongos, incluindo C. baccatum var. Bacatum e Variedades de C. Chacoense.

Existem cinco pimentões quentes caseiros. Capsicum Annuum inclui muitas variedades comuns, como pimentão, cera, pimenta caiena, jalapenos, pimenta tailandesa, chiltepin e todos os tipos de pimenta no Novo México. Capsicum Frutescens inclui Malagueta, Tabasco, Piri Piri e Kambuzi Malawian. Capsicum Chinense inclui os pimentões mais quentes, como Naga, Habanero, Datil e Scotch. O Capsicum Pubescens consiste em pimentas da América do Sul. Capsicum Baccatum inclui pimenta da América do Sul.
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