Rodas de rábano é uma planta perene da família Brassicaceae. É uma raiz usada como tempero e preparada como condimento.

A planta é provavelmente nativa do sudeste e oeste. É comumente usado. Cresce até 1,5 metros de altura e é cultivado principalmente por sua grande e esbelta raiz branca.

A raiz de rábano intacta tem pouco sabor. Quando cortados ou ralados, as enzimas dentro das células vegetais digeram a sinigrina para produzir isotiocianato de alil, que irrita as membranas mucosas dos seios e. Uma vez exposto ao ar ou pelo calor, o rábano perde sua pungência, escurece e desenvolve um sabor amargo.

O rábano é provavelmente nativo da Europa Oriental, onde seu nome eslavo Khren parecia a Agostinho Pyramus de Candolle mais primitivo do que qualquer sinônimo ocidental. O rábano é cultivado desde a antiguidade. Segundo a mitologia grega, o Oracle Delphic disse a Apollo que o rábano valeu o seu peso em ouro. Dioscorides listou o rábano também como Persicon Sinapi ou Sinapi Persicum, que a história natural de Plínio relatou como Persicon Napy; Cato discute a planta em seus tratados sobre agricultura, e um mural em Pompéia mostra a planta. Horsedish é provavelmente a planta mencionada por Plínio, o Velho em sua história natural, sob o nome de Amorácia, e recomendado por ele por suas qualidades medicinais, e talvez pelo rabanete selvagem, ou Agrios Raphanos dos gregos. Os primeiros herbalistas renascentistas Pietro Andrea Mattioli e John Gerard mostraram -o sob Raphanus. Seu gênero Linnaean moderno Armorácia foi aplicado a ele por Heinrich Bernhard Ruppius, em sua flora Jenensis, 1745, mas o próprio Linnaeus chamou de coclearia de armeira.

As raízes e as folhas foram usadas como tradicionais na Idade Média. A raiz foi usada como condimento em carnes na Alemanha, Escandinávia e Grã -Bretanha. Foi introduzido na América do Norte durante a colonização européia. George Washington e Thomas Jefferson mencionam o rábano em contas de jardim.

O rábano é perene nas zonas de resistência 2 – 9 e pode ser cultivado como uma planta anual em outras áreas, mas não tão bem quanto em áreas com um longo crescimento e temperaturas frias o suficiente para garantir a dormência das plantas. Após as primeiras geadas do outono que matam as folhas, a raiz é escavada e dividida. A raiz principal é colhida e uma ou mais grandes ramificações da raiz principal são replantadas para produzir a colheita do próximo ano.
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