A culinária é um estilo de culinária caracterizado por ingredientes, técnicas e pratos exclusivos e geralmente está associado a uma cultura ou região geográfica específica. Alimentos regionais Preparando tradições, costumes e ingredientes são frequentemente combinados para criar palavras únicas para uma área específica.

A culinária é influenciada principalmente por ingredientes que estão disponíveis local ou comercialmente e podem até se tornar ingredientes independentes quando se tornam populares na região, como arroz japonês na culinária japonesa e novo chile na cozinha nova mexicana.

As leis religiosas também podem influenciar a culinária, como na culinária indiana, o sikhismo na culinária de Punjabi, o budismo na culinária do leste da Ásia, o Islã na culinária do Oriente Médio e o judaísmo na culinária israelense.

Alguns fatores que influenciam a culinária da região incluem a área, comércio entre diferentes países, religiosidade ou leis generosas e a troca de cultura culinária. Por exemplo, uma dieta baixa pode confiar mais e, enquanto uma dieta polar pode confiar mais e.

O clima local determina amplamente a disponibilidade de alimentos locais. Além disso, o meio ambiente afeta a segurança dos alimentos. Por exemplo, os alimentos enlatados para o consumo de inverno, fumando, endurecer e decapagem, permanecem importantes na culinária mundial devido às suas características alteradas de sabor.

O comércio entre diferentes países também influencia fortemente a cozinha da região. Datado do antigo comércio de especiarias, especiarias como canela, cássia, cardamomo, gengibre e açafrão foram negociações reais durante os estágios iniciais do comércio. Canela e Cassia chegaram ao Oriente Médio há pelo menos 4.000 anos.

Certos alimentos e preparativos são necessários ou proibidos por leis de religiosidade ou sumpuários, como leis alimentares islâmicas e leis alimentares judaicas.

A troca de culturas culinárias também é um fator essencial na culinária de muitas regiões: a primeira exposição significativa e direta do Japão ao Ocidente ocorreu com a chegada dos missionários europeus na segunda metade do século XVI. Simultaneamente, a combinação de técnicas de frigideira espanhola e portuguesa com o método do leste asiático de cozinhar vegetais em óleo levou ao desenvolvimento de tempura, “um prato japonês popular no qual frutos do mar e muitos outros vegetais são revestidos com massa e frito”.

A culinária está em constante evolução, e novas cozinhas são criadas através da inovação e interação cultural. Um exemplo recente é a culinária de fusão, que combina elementos de diferentes tradições culinárias, mas não pertence a nenhum estilo de culinária e geralmente se refere à inovação em muitas cozinhas modernas de restaurantes nos anos 70 do século passado.
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