A farinha é um pó feito moendo grãos crus, raízes ,, ou ossos. A farinha é usada para preparar uma grande variedade de pratos. A farinha de grãos é o principal ingrediente do pão, que é o alimento básico da maioria das culturas. A farinha é um dos ingredientes mais importantes nas culturas da Oceanic, Europa, América do Sul, América do Norte, Oriente Médio e Norte da África e é um ingrediente definidor em seus pão e assados. Desde os tempos antigos, a farinha de milho desempenhou um papel importante na culinária mesoamericana e continua sendo um alimento básico. A farinha de centeio é parte integrante do pão no centro e no norte.

A farinha de trigo consiste em endosperma, germe e farelo ou apenas endosperma. O alimento difere da farinha, pois possui um tamanho de partícula ligeiramente maior ou é sinônimo de farinha; A palavra é usada em ambas as direções. Por exemplo, a farinha de milho geralmente significa consistência mais grossa, e farinha de milho significa pó fino, embora não haja uma linha divisória codificada aqui.

A palavra em inglês “farinha” era originalmente uma variante da palavra “flor”, e ambas as palavras são derivadas do antigo “Fleur” ou “Farinha”, que tinha o significado literal de “Blossom” e o significado figurativo de “o Melhor “. O termo Frov de Farine significa “a melhor parte da refeição”, pois a farinha é o resultado da remoção de substâncias grosseiras e indesejadas do grão durante a moagem.

As primeiras evidências arqueológicas das sementes de trigo estavam no solo entre usinas simples para fazer a farinha remonta a 6000 aC. Os romanos foram os primeiros a moer as sementes no moinho de cone. Em 1779, no início da era industrial, a primeira fábrica de vapor foi construída em Londres. Na década de 1930, alguma farinha começou a ser enriquecida com ferro, niacina, tiamina e riboflavina. Na década de 1940, a farinha começou a enriquecer a farinha e, na década de 1990, o ácido fólico foi adicionado à lista.

Uma questão importante na revolução industrial foi a conservação de farinha. A distância de transporte e o sistema de distribuição relativamente lento eram contrários à vida útil natural. A razão para a vida útil limitada são os ácidos graxos do germe, que reagem a partir do momento de exposição ao oxigênio. Isso acontece quando o grão é moído; Os ácidos graxos oxidam e a farinha começa a girar ranços. Dependendo da qualidade do clima e dos grãos, esse processo leva de seis a nove meses. No final do século 19, esse processo foi muito curto para um ciclo e distribuição industrial de produção. Desde vitaminas, minerais e aminoácidos eram completamente ou relativamente desconhecidos no final do século XIX; A remoção foi uma solução eficaz. Sem germes, a farinha não pode se tornar rancid. A farinha degérmica se tornou o padrão.
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