O guacamole é um mergulho, espalhado ou feito de que se originou. Agora é usado como um elemento de mergulho, condimento e salada em cozinhas estrangeiras e americanas, além de seu uso na moderna.

Os abacates foram plantados inicialmente há cerca de 10.000 anos no sul do México. Os abacates eram frequentemente conhecidos como jacaré no início dos anos 1900. A primeira descrição conhecida de um guacamole foi em uma nova viagem em 1697 em volta do mundo pelo corsário inglês e naturalista William Dampier, que observou uma preparação nativa feita de abacates juntos, e limão durante uma de suas circunavegações em central América.

No, o Guacamole aumentou as vendas de abacate, particularmente no Super ‘Domingo e Cinco de Mayo. Prevê -se que o consumo de guacamole esteja em ascensão como resultado da eliminando uma proibição de importação para os abacates nos anos 90 e a crescente população latina nos Estados Unidos.

Tradicionalmente, o guacamole é produzido por abacates esmagados e maduros com um molcajete e tejolote. Suco de limão, coentro, cebola e jalapes são frequentemente usados ??em receitas. Creme de leite, tomate, manjericão ou ervilha sejam usados ??em vários pratos não tradicionais.

Como as células de abacate contêm polifenol oxidase, quando expostas ao oxigênio no ar, ocorre uma reação enzimática, resultando na formação de pigmento de melanoidina, que fica marrom. Esse efeito é frequentemente desagradável, e várias maneiras são empregadas para atenuá -lo, como manter o guacamole em um herméneo ou embrulhá -lo firmemente para reduzir a área da superfície exposta ao ar.

O valor nutricional do Guacamole vem das vitaminas, minerais e lipídios do abacate, que fornecem fibras alimentares, várias vitaminas B, K, vitamina E e potássio em grandes quantidades. Os abacates são ricos em gorduras saturadas e monoinsaturadas, bem como nos fitoesteróis-beta-sitosterol. O beta-caroteno, a zeaxantina e a luteína estão entre os carotenóides encontrados neles.

Guasacaca é um molho de abacate venezuelano que pode ser fino, ácido ou grosso e robusto, e é consumido com parrillas, arepas, empanadas e uma variedade de outros alimentos. É costume preparar Guasacaca usando um pouco de molho picante em vez de Jalapeo, mas geralmente não é comido como molho picante por conta própria, como o guacamole. Na América Latina, é pronunciado “Wasakaka”.
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