Современное слово «» происходит от средневекового английского слова «paest», буквально «пасте» и описывает то, как тесто обычно использовалось до средневекового времени. Буквально, это была просто паста из муки и воды, которая использовалась для покрытия и для защиты мяса от огня. В пастообразном покрытии мясо парируется до совершенства в своих собственных соках, что делает его очень нежным. Обычно сделано из твердого теста для теста, было разбито и выброшено, и мясо внутри съедено.

В средние века кто -то, возможно, обнаружил, что тесто на дне мяса было пушистым и вкусным, и это может привести к экспериментам по смешиванию жиров с смесью муки и воды. Из этого родилась современная выпечка.

Действительно, тесто, как мы его знаем сегодня, работает только потому, что жиры в тесте. Эти жиры отделяют слои муки, когда тесто готовит и высохнут, что делает тесто более вкусным и рассыпчатым.

Если вы возьмете это основное тесто и добавите яичный желток, тесто станет более устойчивым, а также станет богаче по вкусу. Затем вы можете добавить специи, травы и другие ароматы, чтобы изменить вкус основного теста.

Вы также можете изменить характеристики теста, используя различные жиры. Масло, как правило, дает лучший вкус, а сало дает лучшую рыхлую текстуру. Маргарин дает более плавную, менее многослойную текстуру и бледный общий цвет, который может быть полезен для фруктовых пирогов. Вы также можете сделать тесто с жидкостью, но с ними трудно справиться, и они должны использоваться немедленно.

Тем не менее, истинный секрет приготовления хорошего теста состоит в том, чтобы использовать все охлажденное, чтобы жиры не таяли перед выпечкой (таким образом, вы получаете небольшие кусочки целых жиров в тесте, и это улучшает вкус и «круто».

Затем обращайтесь как можно меньше, чтобы ингредиенты не стали слишком теплыми.

Скачать кондитерские изображения PNG Transparent Gallery.

_x000D_