ใบไม้หรือที่เรียกว่าผักใบเขียวสลัดสีเขียวสมุนไพรหม้อผักใบเขียวหรือผักใบเขียวเป็นพืชที่กินเป็นผักบางครั้งมาพร้อมกับก้านใบและหน่อ แม้ว่าพวกเขาจะมาจากพืชหลากหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่มีส่วนร่วมกับผักอื่น ๆ ในด้านโภชนาการและวิธีการปรุงอาหาร

ผักใบเขียวใบเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย แต่แคลอรี่ต่ำ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักใบสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคอ้วนโรคและการลดลงทางจิต

มีพืชประมาณหนึ่งพันชนิดที่มีใบที่กินได้ ผักใบส่วนใหญ่มักมาจากพืชสมุนไพรระยะสั้นเช่นผักกาดหอมและ พืชไม้ที่มีชนิดต่าง ๆ ยังให้ใบที่กินได้

ใบของพืชอาหารสัตว์จำนวนมากยังกินได้สำหรับมนุษย์ แต่มักจะบริโภคในสภาพการกันดารอาหารเท่านั้น ตัวอย่าง ได้แก่ Alfalfa, Clover, Most รวมถึงและข้าวบาร์เลย์ พืชเหล่านี้มักจะอุดมสมบูรณ์กว่าผักใบแบบดั้งเดิม แต่การใช้มันเป็นเรื่องยากเพราะมีปริมาณเส้นใยสูง สิ่งนี้สามารถเอาชนะได้โดยการประมวลผลเพิ่มเติมเช่นการอบแห้งและการบดผงหรือเยื่อกระดาษและกดน้ำผลไม้

ผักใบมีสารอาหารพืชทั่วไปจำนวนมาก แต่เนื่องจากเป็นเนื้อเยื่อสังเคราะห์แสงระดับวิตามินเคของพวกเขาจึงเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Phylloquinone ซึ่งเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของวิตามินนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสังเคราะห์ด้วยแสง สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผักใบเป็นอาหารหลักที่มีปฏิสัมพันธ์กับวาร์ฟารินต้านการแข็งตัวของเลือดอย่างมีนัยสำคัญ

ดาวน์โหลด Green Leves PNG Images Transparent Gallery

“