, na karaniwang kilala bilang bakingsoda o baking soda, ay isang kemikal na tambalan ng formula Nahco3. Ito ay binubuo ng isang sodium cation at bikarbonate anion. Ang sodium bikarbonate ay isang puting solid na mala -kristal ngunit madalas sa anyo ng isang pinong pulbos. Mayroon itong bahagyang maalat, lasa ng alkalina na katulad ng sa soda. Ang natural na form ng mineral – ay nahcolite. Ito ay bahagi ng Mineral Natron at natunaw sa maraming mga bukal ng mineral.

Dahil ang asin ay matagal nang kilala at malawak na ginagamit, marami itong nauugnay na mga pangalan tulad ng baking soda, soda, pagluluto soda, at bikarbonate ng soda. Ang salitang “baking soda” ay mas karaniwan sa Estados Unidos, samantalang ang bicarbonate ng soda ay mas karaniwan sa Australia at Britain. Sa colloquial speech, ang mga pangalang sodium bikarbonate at sodium bikarbonate ay madalas na pinaikling; Ang mga form tulad ng sodium bikarbonate, baking soda, bikarbonate, at bicarb ay pangkaraniwan.

Ang salitang saleratus, mula sa Latin sal æratus, ay malawakang ginamit noong ika -19 na siglo para sa sodium bikarbonate at potassium bikarbonate. Kilala ito bilang isa sa mga suplemento ng pagkain na may numero E500.

Ang prefix ng BI sa bikarbonate ay nagmula sa isang lipas na sistema ng pagbibigay ng pangalan at batay sa pagmamasid na ang sodium bikarbonate ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming carbonate bawat sodium bilang sodium carbonate. Ang mga modernong pormula ng kemikal ng mga compound na ito ay nagpapahayag ng kanilang eksaktong komposisyon ng kemikal, tulad ng sodium hydrogen carbonate at sodium carbonate. Ang mga pangalang ito ay hindi malabo dahil ang sodium ay palaging may estado ng oksihenasyon ng +1 at carbonize isang estado ng oksihenasyon ng -2.

Minsan ginagamit ang sodium bikarbonate sa paghahanda ng mga berdeng gulay sapagkat binibigyan sila ng isang maliwanag na berdeng kulay – na inilarawan bilang artipisyal – dahil sa reaksyon nito sa kloropila upang mabuo ang chlorophyllin. Gayunpaman, nakakaapekto ito sa lasa, texture, at halaga ng nutrisyon at hindi na natagpuan.

Ang baking soda ay ginagamit upang mapahina ang mga legume bago at sa panahon ng pagluluto, tulad ng tradisyunal na recipe ng British mushy peas para sa pagbababad ng mga gisantes. Ang pangunahing epekto ng sodium bikarbonate ay upang baguhin ang pH ng acidifying solution at ang tubig sa pagluluto; Pinapalambot nito ang mahirap na panlabas na shell, pinaikling ang mga oras ng pagluluto, at maaaring baguhin ang porsyento ng nutrisyon ng ulam, lasa nito, at texture. Ang soda ay maaaring gumanti sa mga acid sa pagkain, kabilang ang bitamina c.
I -download ang Sodium Bicarbonate PNG Mga Larawan Transparent Gallery.