Gumbo, Louisiana eyaletinin resmi devletidir. Gumbo, güçlü aromalı bir stok, Â veya kabuklu deniz ürünleri, kıvamlaştırıcı ve kereviz, biber ve soğanların yanı sıra diğer malzemelerin “holy üçlüsü” nden yapılır. Bamya sık sık bamya veya dosya tozu gibi kullanılan kıvamlaştırıcıya dayalı kategorilere ayrılır.

Gumbo’da bamya veya dosya tozu kullanılabilir. Tarihi New Orleans versiyonunda, tercih edilen teknik olarak bir Fransız karanlık roux kullanılır. Birçok medeniyet zevkine katkıda bulunmuştur. Kabuklu deniz ürünleri, koyu roux, dosya veya her ikisi de Creole Gumbo’daki yaygın bileşenlerdir. Domates Creole Gumbo ve New Orleans mutfağında yaygındır, ancak bazı bamya üreticileri domateslerin bamya ile kullanılmaması gerektiğini düşünüyor. Cajun bamya genellikle deniz ürünleri veya kümes hayvanları ile hazırlanır ve karanlık bir Roux vakfı vardır. Her iki bamya türünde,  veya  sıklıkla dahil edilir.

Sebzeler taban yapıldıktan sonra kaynatılır ve et eklenir. Sonunda deniz ürünleri ve baharatlar eklenerek en az üç saat pişirilir. Tencere ısıdan çıkarıldıktan sonra, istenirse dosya toz eklenebilir. Vejetaryen bamya zâ herbes sadece pişmiş yeşilliklerin bir bamya ve üçüncü, daha az bilinen bir varyant.

Yemek, Afrika, Fransızca, İspanyolca ve Kızılderili Choctaw malzemelerini ve mutfak tekniklerini içerir. Gambo, Fransız yemek bouillabaisse veya choctaw güveçinin bir türevi olabilir, ancak bu tariflerin tümü orijinaline katkıda bulunmuş olabilir. Başlangıçta 1802’de tanımlandı ve on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında birkaç yemek kitabında yer almıştı. Louisiana Senatörü Allen Ellender’ın onuruna, yemek 1970’lerde Birleşik Devletler Senatosu Yemek Odası menüsüne tanıtıldı. 1980’lerde, yemek popülerlik kazandı çünkü şef Paul Prudhomme’nin ”.

Gambo, bir veya sos ve çok sayıda farklı et veya deniz ürünüyle yapılmış güçlü deneyimli bir güveçtir. Et veya deniz ürünleri herhangi bir kombinasyonda kullanılabilir. ”, Â, Â veya ‘et bazlı bamyada kullanılabilir, bazen istiridye eklenebilir. Andouille sosis, hem et hem de deniz ürünleri gumboslarına “özellik, madde ve ekstra bir lezzet katmanı” sağlamak için yaygın olarak kullanılır. Çok çiğnenmekten kaçınmak için narin bir andouille kullanın. Soğan, maydanoz, çan ve kereviz, gumbosların çoğunu baharatlamak için kullanılır. Deniz ürünleri bamyasında, domates zaman zaman dahil edilir, ancak tipik olarak birkaç sebze kullanılır.

Gambo, güney Louisiana’da bulunan kültürlerin çeşitliliği için sıklıkla bir metafor olarak kullanılır. Afrika, Kızılderili, Fransız ve İspanyol mutfak geleneklerinin hepsi bir öğünde birleştiriliyor. Bu kültürlerden, 18. ve 19. yüzyıllarda sınırlı hareket kabiliyeti olan çok küçük topluluklarda yaşıyordu. Kültürler bu ortamda birbirlerini harmanlayabilir ve etkileyebilir, bu da yeni mutfak ve kültürel geleneklere neden olabilir.
Gumbo Png Görüntüler Şeffaf Galeri indir.