Ayçiçeği  Kalıcı olmayan bir yağdır ‘. Ayçiçeği yağı, kozmetik uygulamalarında bir kızartma yağı olarak ve yumuşatıcı olarak kullanılmaktadır.

Çoklu doymamış bir yağ olan linoleik asit ve tekli doymamış bir yağ olan oleik asit, ayçiçeği yağının çoğunu oluşturur. Seçici üreme ve üretim teknikleri ile farklı miktarlarda yağ asitine sahip yağlar oluşturulur. Eksprese edilen yağın lezzet özelliği nötrdür. Bu yağda çok fazla var.

2017 itibariyle, petrol çıkışını artırmak için Genome  ve hibrit ayçiçeği yaratımı, ayçiçeği yağı ve ticari varyasyonlara olan talebin artması için çalışmalardadır.

2018 yılında,  ve  kombine küresel ayçiçeği yağı çıkışının% 53’ünü oluşturdu.

Ayçiçeği yağı özellikle oksidasyona eğilimlidir, çünkü ağırlıklı olarak daha az kararlı çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur. Isı, hava ve   hepsi oksidasyonu aktive eder ve şiddetlendirir. Ayçiçeği yağını üretim ve  sırasında düşük sıcaklıklarda tutmak ve aynı zamanda ultraviyole ışık koruyucu ile tedavi edilen karanlık renkli renkli  veya   ‘ya da saklamak, ranciteyi ve beslenme kaybını azaltacaktır.

 Sunçiçeği yağını çıkarmak için çözücüler veya kovulucu presleme kullanılabilir. Ayçiçeği tohumları, kimyasal çözücüler kullanılmadan ayçiçeği  yağını çıkarmak için düşük koşullar altında “yakışır”.

Solvent ekstraksiyonu, bozulma, nötralizasyon ve ağartma, ayçiçeği yağının stabilitesini artırabilir ve yüksek sıcaklık için uygun hale getirebilir, ancak yağın bazı besinleri, lezzet, Â Â, yağ asitleri, fosfolipidler, polifenoller ve fitosteroller. İşlemde kullanılan yüksek sıcaklıklar nedeniyle, bazı çoklu doymamış yağ asitleri trans yağa dönüştürülecektir. Rafine edilmemiş ayçiçeği yağı daha az ısıya dayanıklı olmasına rağmen, doğal vitamin içeriği, lezzeti ve renginin daha fazlasını korur.

Ayçiçeği Yağı Png Görüntüler Şeffaf Galeri indir.