Vanilya, çoğunlukla düz yapraklı vanilya çeşidinden, vanilyanın orkidelerinden yapılmış bir baharattır. Vanilya, İspanyolca Vaina kelimesinin bir küçültücü olan Vainilla’dan türetilmiştir ve basitçe “küçük bir pod” anlamına gelir. Aztekler tarafından tllxochitl adlı vanilya orkide asma, Kolomb öncesi mezoamerikler tarafından büyütüldü.

Vanilya baharatının yapıldığı  üretmek için tozlaşma gereklidir. Bu gerçek 1837’de, bitkiye yapay olarak tozlaşmaya öncülük eden Belçikalı botanikçi Charles Franã§ois Antoine Morren tarafından keşfedildi. Tekniğin finansal açıdan yaşanmadığı ve hiçbir zaman ticari olarak kullanılmadığı bulunmuştur. Birliğin Fransız Hint Okyanusu’nda yaşayan 12 yaşındaki köleleştirilmiş bir çocuk olan Edmond Alius, bitkinin 1841’de doldurulabileceğini keşfetti.

El tozlaşması, tesisin her yerde yetiştirilmesini sağlar. Tanınmış bir Fransız botanikçi ve bitki koleksiyoncusu olan Jean Michel Claude Richard, tekniği üç veya dört yıl önce keşfettiğini iddia etti. Albius, yirminci yüzyılın sonunda gerçek bir keşif olarak kabul edildi.

Vanilya şu anda dünya çapında üç ana türde üretilmektedir, bunların hepsi Modern günler de dahil olmak üzere Mesoamerica’dan kaynaklanan bir türden geliyor. V. Hint Okyanusu’ndaki Madagaskar, Rã © Birliği ve diğer tropik adalarda bulunan Planifolia; Güney Pasifik’te bulunan V. Tahitensis; ve Batı Hint Adaları, Orta Amerika ve Güney Amerika’da bulunan V. Pompona. Daha çok Bourbon Vanilya veya Madagaskar vanilya olarak bilinen V. Planifolia türleri, Madagaskar ve güney Hint Okyanusu’ndaki bitişik adalarında ve Endonezya’da yetiştirilir. Dünyanın üçte ikisi Vanilya arzı Madagaskar ve Endonezya’da yetiştirilmektedir.

Vanilya  kapsüllerini üretmek emek yoğun olduğundan, vanilya sonra ikinci en pahalı baharattır. Öte yandan, vanilya sıklıkla ticari ve hane halkı pişirme, yapım ve aromaterapide kullanılır.

Günümüz Veracruz eyaletinde Meksika’nın doğu kıyısında yaşayan Totonac’ın, Aztek İmparatorluğu’nun hükümdarlığı sırasında ilk vanilya üretenler arasında olduğu söyleniyor. Aztekler, vanilya baklaları için Aâ Â satın alan Meksika’nın merkezi yaylalarından gelen totonacs’ı aştı. Olgun meyve soluklaştıktan ve hasat edildikten hemen sonra siyah hale geldikten sonra, tlilxochitl ya da “Klack Flower” olarak adlandırdılar. 1520’lerde, İspanyol maceracı Hernã¡n Cortã © s vanilya ve ” getirme ile kredilendirilir.

Meksika, on dokuzuncu yüzyılın ortalarına kadar önde gelen vanilya üreticisiydi. Fransız girişimciler, 1819’da vanilya yetiştirmek için Rã © Birliği ve Mauritius adalarına vanilya meyveleri gönderdi. Pods, Edmond Albius, 1841’de çiçeklerin nasıl hızlı bir şekilde toz haline getirileceğini öğrendikten sonra büyümeye başladı. Tropik orkide hızla komoros adaları, Seyşeller, Madagaskar ve tozlaşma talimatlarına gönderildi.

Madagaskar, Rã © Union ve Comoros Adaları, 1898’de küresel üretimin neredeyse% 80’ini oluşturan 200 metrik ton vanilya fasulyesi üretti. Birleşmiş Milletler ve Örgütü’nden 2019’a göre, Madagaskar 2018’de en iyi vanilya üreticisiydi ve bunu Endonezya izledi.
Vanilya üretimi
Vanilyanın fiyatı, tropikalin büyük bir arazileri harap ettiği 1970’lerin sonlarında dramatik bir şekilde arttı ve Endonezya vanilyasının gelişine rağmen 1980’lerin başında pahalı kaldı. 1930’daki kuruluşundan bu yana vanilya fiyatlarını ve dağıtımını düzenleyen kartel 1980’lerin ortalarında çözüldü. Fiyatlar sonraki beş yılda% 70 düşerek kilogram başına kabaca 20 $ ‘a ulaştı; Ancak, tropikal ‘Hudah Nisan 2000’de Madagaskar’a çarptıktan sonra fiyatlar tekrar dramatik bir şekilde arttı.

Üçüncü yılda, bir fırtına, siyasi huzursuzluk ve kötü hava vanilya fiyatlarını 500 $/kg’a çıkardı ve ek ülkeleri çekti. 2005 yılında, sahte vanilya üretimi nedeniyle azalan talep ile birleşen sağlıklı bir hasat, piyasa fiyatını 40 $/kg alanına indirdi. 2010 yılına kadar fiyatlar kilogram başına 20 dolara düşmüştü. 2017’de Cyclone Enawo benzer bir artışa 500 $/kg’a yükseldi.
Vanilya Png görüntüleri şeffaf galeri indirin.