إن الجرام الأسود ، المعروف أيضًا باسم Urad Bean أو Uzhunnu Parippu أو Ulundu Paruppu أو Minapa Pappu أو Mungo Bean أو Black Matpe Bean ، هو فول جنوب آسيا. تم إعادة تعيينه من جنس Phaseolus إلى جنس Vigna ، فقط علاقته. عادة ما يتم تسويق حبوب الأورواد الكاملة كركلة سوداء ، ولكن يتم بيع الفاصوليا المقسمة كعدس أبيض. لا ينبغي أن يكون مخطئا مع العدس الأسود الفعلي ، وهو أصغر بكثير.

تنشأ غرام الأسود في الجنوب ، حيث تم زراعته منذ العصور القديمة ويعتبر أحد أكثر النبضات قيمة. إنها شائعة في الهندي. في الهند ، يعد Black Gram نبضًا شهيرًا يزرع في كل من مواسم Kharif و Rabi. يزرع هذا المحصول على نطاق واسع في مناطق تاميلنادو في ناجباتينام ، ثيروفارور ، كودالور ، ثوثوكودي ، تيرونيلفيلي ، وفيلوبرام. تحظى Black Gram بشعبية في منطقة Andhra الساحلية في ولاية أندرا براديش. في ولاية أندرا براديش ، منطقة جونتور هي المنتج الرائد للجرام الأسود. إنه يطلق عليه اسم Kalo Maas Daal أو Kalo Daal في نيبال ، وهو جانب شائع من جانب Daal يجمع بشكل جيد مع الكاري و A ON AN. خلال نظام Indenture الهندي ، تم استيراد Black Gram أيضًا إلى أماكن استوائية أخرى مثل منطقة البحر الكاريبي ، فيجي ، موريشيوس ، ميانمار ، و.

إنها سنوية كثيفة الشعر تنمو في وضع مستقيم أو صوت أو زائدة. يتم إنتاج نظام الجذر المتفرعة مع العقيدات الناعمة الكروية بواسطة الجذر. القرون أسطوانية ، رقيقة ، وتصل إلى ستة سنتيمترات. ينمو النبات 30 – 100 سم ، مع وجود قرون ضخمة ويبلغ طوله 4 سم. تم زرع Urad Dal في البداية في Phaseolus مع Mung Bean ، ولكن تم نقله الآن إلى Vigna.

عادة ما تستخدم البذور الكاملة أو المقسمة في Vigna Mungo لإنشاء DAL في شمال الهند. يتم طهي الفاصوليا وتؤكل بالكامل أو منقسمًا وتحويلها إلى دال ؛ لديها نسيج موكيلاغين غريب عندما يتم تحضيره بهذه الطريقة.

وغالبا ما يستخدم في جنوب الهند. يعد Black Gram أحد أهم المكونات في الخليط Idli و Dosa ، والذي يتم تصنيعه عن طريق خلط جزء واحد من الجرام الأسود مع ثلاثة أو أربعة من أجزاء من الأرز Idli. تشمل VADA أو UDID VADA ، والتي تتكون من الخليط المنقوع والمقلي بعمق في الطبخ ، أيضًا غرام أسود. يستخدم العجينة أيضًا لصنع البابادوم ، والذي يتم صنعه غالبًا من العدس الأبيض.

إنه عنصر بارز في Dal Makhani في المطبخ البنجابية. إنها تستخدم في Biulir Dal في البنغال. إنها تستخدم لصنع DAL في راجاستان ، والتي يتم تقديمها عادة مع باتي.

غرام الأسود مرتفع في البروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنياسين والثيامين والريبوفلافين ، مما يجعله بشكل خاص. تستكمل الأحماض الأمينية اللازمة الموجودة في معظم الحبوب بالجرام الأسود ، والتي تلعب دورًا حيويًا في وجبات النيبالية والهنود. محتوى حمض الفوليك من غرام الأسود مرتفع بالمثل.
قم بتنزيل معرض Black Beans PNG معرض شفاف.