الفجل معمر من عائلة Brassicaceae. إنه جذر يستخدم كتوابل وإعداده كتوابل.

ربما يكون النبات موطنًا جنوب شرق وغرب. يتم استخدامه بشكل شائع. ينمو يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر ويزرع في المقام الأول من أجل جذره الأبيض الكبير النحيف.

جذر الفجل السليمة له نكهة صغيرة. عند قطعها أو تبشيرها ، فإن الإنزيمات داخل الخلايا النباتية هضم سيناجرين لإنتاج إيزوسيانات أليل ، مما يزعج الأغشية المخاطية للجيوب الأنفية و. بمجرد تعرضه للهواء أو الحرارة ، يفقد فجله عقابه ويظلم ويتطور نكهة مريرة.

من المحتمل أن يكون الفجل الأصلي في أوروبا الشرقية المعتدلة ، حيث بدا اسمها السلافي خين هرم أوغسطين من كاندول أكثر بدائية من أي مرادف غربي. وقد تم زراعة الفجل منذ العصور القديمة. وفقًا للأساطير اليونانية ، أخبرت Delphic Oracle Apollo أن الفجل يستحق وزنه بالذهب. أدرجت ديوسكوريديس أن الفجل أيضًا باسم برسيكون سينابي أو سينابي برسيسيوم ، الذي أبلغ تاريخ بليني الطبيعي باسم برسيكون ن. يناقش كاتو المصنع في أطروحاته على الزراعة ، وتظهر لوحة جدارية في بومبي المصنع. من المحتمل أن يكون الفجل هو المصنع الذي ذكره بليني الأكبر في تاريخه الطبيعي تحت اسم أموريا ، ويوصى به من قبل صفاته الطبية ، وربما الفجل البري ، أو الزراعة رافانوس من اليونانيين. أظهر أول عربات الأعشاب عصر النهضة بيترو أندريا ماتيولي وجون جيرارد تحت رافانوس. تم تطبيق جنس Linnaean الحديثة Armoracia لأول مرة من قبل Heinrich Bernhard Ruppius ، في فلورا Jenensis ، 1745 ، ولكن Linnaeus نفسه أطلق عليه Coclearia Armoracia.

تم استخدام الجذور والأوراق كتقليدية في العصور الوسطى. تم استخدام الجذر كتوابل على اللحوم في ألمانيا والدول الاسكندنافية وبريطانيا العظمى. تم تقديمه إلى أمريكا الشمالية خلال الاستعمار الأوروبي. يذكر كل من جورج واشنطن وتوماس جيفرسون الفجل في حسابات الحديقة.

الفجل معمر في مناطق الصلابة 2 “9” ويمكن أن يزرع كصنع سنوي في مناطق أخرى ، ولكن ليس وكذلك في المناطق التي لديها كل من درجات الحرارة الطويلة والبرودة بما يكفي لضمان سكون النباتات. بعد الصقيع الخريف الأول الذي يقتل الأوراق ، يتم حفر الجذر وتقسيمه. يتم حصاد الجذر الرئيسي ويتم إعادة زراعة فروع أو أكثر من الجذر الرئيسي لإنتاج محصول العام المقبل.
تنزيل Horseradish PNG Images معرض شفاف.