الفجل هو جذر من Brassicaceae  الذي تم زراعته قبل العصر الروماني.

يزرع الفجل ويأكلون في جميع أنحاء ، مع غالبيةهم يأكلون نيئين كخضروات واضحة بنكهة نفاذة. هناك أنواع مختلفة ، كل منها بحجمها ، نكهة ، Â ، ونضج فترة. يحصل الفجل على نكهتهم القوية من الجلوكوزينات والميروسيناز وإيزوثيوسيانات ، من بين المركبات الكيميائية الأخرى الناتجة عن ذا ذا. إنهم يزرعون أحيانًا كنبات مصاحب ، ويعانون من عدد قليل من الآفات والأمراض.

إنهم ينشرون ويتطورون بسرعة ، مع أنواع أصغر نموذجية جاهزة لتناول الطعام في شهر واحد وأنواع أكبر من دايكون تستغرق عدة أشهر. تحظى الفجل بشعبية بين البستانيين الجدد لأنها بسيطة للزراعة والحصاد. يمكن أيضًا استخدام الفجل كغطاء أو محصول ، بالإضافة إلى محصول علف. يتم إنتاج بعض الفجل لبذورهم ، بينما يزرع البعض الآخر ، daikon ، من أجلهم. يتم استخدام الآخرين في عملية الانتشار.

أصبحت أصناف الفجل الآن منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ولكن هناك عدد قليل من السجلات الأثرية للمساعدة في تحديد أصولها المبكرة وتدجينها. لقد حدد العلماء بشكل مؤقت جنوب شرق آسيا باعتباره مسقط رأس Raphanus sativus ، لأن هذا هو الوحيد الذي تم تحديد الأنواع البرية تمامًا. ويبدو أن المركزية ، وآسيا الوسطى كانت بمثابة مراكز ثانوية لتطوير أشكال مختلفة. يظهر الفجل أولاً في القرن الثالث قبل الميلاد.

تم وصف أنواع صغيرة ، كبيرة ، مستديرة ، طويلة ، خفيفة ، وحريصة من قبل الزراعيين اليونانيين والرومانيين في القرن الأول الميلادي. يبدو أن واحدة من أوائل المحاصيل الأوروبية التي يتم إحضارها إلى الأمريكتين هي الفجل. في عام 1544 ، سجل عالم النبات الألماني الفجل الذي يبلغ وزنه 45 كيلوغرامًا ويبلغ طوله 90 سنتيمترًا ، ولكن في الوقت الحاضر ، فإن الفجل الياباني Sakurajima هو النوع الوحيد من هذا الحجم. تم إنشاء مجموعة متنوعة من شرق آسيا ، التي هي كبيرة ، يانع ، والأبيض ، في الصين ، على الرغم من أنها ترتبط بشكل شائع بالدايكون الياباني في الغرب بسبب النمو الزراعي الياباني وصادرات أعلى.

الفجل عبارة عن محاصيل براسي نمت لجذورها المتضخمة ، والتي يمكن أن تكون كروية أو مدببة أو أسطوانية. يتم زراعتها كمحاصيل سنوية أو كل سنتين. يختلف لون الجلد الجذري من أبيض إلى وردي ، أحمر ، أرجواني ، أصفر ، أخضر ، أسود ، على الرغم من أن الجسد غالبًا ما يكون أبيض. الأنثوسيانين يعطي الجذور لونها. يستخدم pelargonidin الأنثوسيانين كصباغ في الاختلافات الحمراء ، في حين يتم استخدام السيانيدين في أصناف أرجوانية. تحتوي الأصناف الأصغر على عدد قليل من حوالي 13 سم ولديها جذور كروية تصل إلى 2.5 سم في قطرها أو نحيلة ، طولها طولها 7 سم.

غالبًا ما يتم تقديم كل من هذه المكونات غير المطبوخة في السلطات. الفجل الشرقي ، دايكون أو مولي ، والفجل الشتوي لها جذر أطول يتراوح طوله عن 60 سم مع أوراق الشجر التي يبلغ ارتفاعها حوالي 60 سم مع انتشار 45 سم. إن جسد الفجل الذي تم اختياره حديثًا هش ولذيذ ، ولكن إذا تركت الخضار في الأرض لفترة طويلة ، فإنها تصبح مرارة وصعبة. تتشكل وردة من الأوراق. يتم تقسيمها بشكل قاطع ، مع الفص الطرفي الأكبر والفصوص الجانبية الأصغر ، ولها شكل lyrate. إزهار Racemose يحمل الأبيض. عندما تكون صغيرة ، فإن الثمار هي قرون صغيرة يمكن تناولها.
قم بتنزيل معرض الفجل PNG معرض شفاف.