الوصفة هي مجموعة من الإرشادات التي تصف كيفية صنع شيء أو إعداده ، وخاصة الإعداد. يستخدم مصطلح “وصفة طبية” أيضًا في مجال الطب أو تكنولوجيا المعلومات. يبدأ الطبيب عادةً وصفة طبية مع وصفة لاتينية ، أو اللاتينية للاتخاذ عادة ما تكون مختصرة كـ RX أو الرمز المكافئ.

أقدم الوصفات المكتوبة المعروفة مؤرخة من 1730 قبل الميلاد وتم تسجيلها على أقراص مسمارية موجودة في بلاد ما بين النهرين.

تعود الوصفات المكتوبة المبكرة الأخرى من 1600 قبل الميلاد وتُأخذ من جهاز لوحي أكاديان من جنوب بابل. هناك أيضًا أعمال على الهيروغليفية المصرية القديمة التي تصور الطهي.

العديد من الوصفات اليونانية القديمة معروفة. كان كتاب الطبخ في Mithaecus مبكرًا ، لكن معظمه قد ضاع ؛ يقتبس Athenaeus وصفة سريعة في deipnosophistae. يذكر Athenaeus العديد من كتب الطبخ الأخرى ، لكنها تضيع جميعًا.

كانت الوصفات الرومانية معروفة منذ القرن الثاني قبل الميلاد مع ثقافة كاتو الأكبر. يصف العديد من الكتاب من هذه الفترة المطبخ الشرقي البحر المتوسط ​​باللغة اليونانية واللاتينية. هناك العديد من الوصفات اليونانية معروفة بالترجمات اليونانية واللاتينية.

تعود المجموعة الكبيرة من وصفات de re coquinaria ، التي تحمل اسم Apicius مبدئيًا ، إلى القرنين الرابع والخامس وهي كتاب الطبخ الوحيد الموجود تمامًا من العالم الكلاسيكي. وهي قوائم مثل Gustatio و Primae Mensae و Secundae Mensae. تبدأ كل وصفة بالأمر اللاتيني “خذ …” ، “وصفة ….”

تم توثيق الوصفات العربية منذ القرن العاشر. انظر الفاراق والبغدادي.

الوصفة الأولى في التواريخ الفارسية من القرن الرابع عشر. لقد نجت العديد من الوصفات منذ صرفافيدز ، بما في ذلك Karnameh من قبل محمد علي بافاركي ، والذي يتضمن تعليمات لإعداد أكثر من 130 أطباقًا ومعجنات مختلفة ، ومادات هاتات من قبل نورولا آشباز … الشهيرة منها الأمير نادر ميرزا ​​خوراك هاو يي إيراني.

قام الملك ريتشارد الثاني من إنجلترا بتكليف كتاب وصفات بعنوان Forme of Curtin 1390 ، وفي نفس الوقت تقريبًا ، تم نشر كتاب آخر يسمى Curye باللغة الإنجليزية ، مما يعني الطهي. يعطي كلا الكتابين فكرة عن كيفية إعداد الطعام وتقديمه للدروس النبيلة في ذلك الوقت. إن الذوق الرائع للأرستقراطية في العصر الحديث المبكر جلب معه بداية ما يمكن أن يسمى كتاب الوصفات الحديثة. بحلول القرن الخامس عشر ، ظهرت العديد من المخطوطات توضح وصفات الوقت. تحتوي العديد من هذه المخطوطات على معلومات ممتازة وتشهد على إعادة اكتشاف العديد من التوابل ، بما في ذلك الكزبرة والبقدونس والريحان وإكليل الجبل ، والتي تم إحضار الكثير منها من الحروب الصليبية.
تنزيل وصفة PNG الصور الشفافة.