الفانيليا عبارة عن توابل مصنوعة من بساتين الفاكهة من جنس الفانيليا ، معظمها من مجموعة فانيليا المسطحة. تم اشتقاق الفانيليا من Vainilla ، وهي ضآلة للكلمة الإسبانية Vaina ، وتبحث ببساطة “POD SMALL.” كرمة الفانيليا ، التي تحمل اسم Tllxochitl بواسطة Aztecs ، نمتها أمريكان ما قبل الكلي.

لجعل الإنتاج الذي يصنع منه التوابل الفانيليا ، يكون التلقيح ضروريًا. تم اكتشاف هذه الحقيقة في عام 1837 من قبل عالم النبات البلجيكي تشارلز فرانسوا أنطوان مورين ، الذي كان رائدًا في التلقيح المصطنع للنبات. تم العثور على هذه التقنية لتكون غير قابلة للحياة مالياً ولم يتم استخدامها تجاريًا أبدًا. اكتشف إدموند ألبوس ، وهو طفل مستعبد يبلغ من العمر 12 عامًا يعيش على المحيط الهندي الفرنسي-من اتحاد ، أن المصنع يمكن أن يتوافق في عام 1841.

يتيح التلقيح اليدوي أن يزرع النبات في جميع أنحاء. ادعى جان ميشيل كلود ريتشارد ، عالم النبات الفرنسي المعروف وجامع النباتات ، عن طريق الخطأ أنه اكتشف هذه التقنية قبل ثلاث أو أربع سنوات. كان يعتبر Albius المكتشف الحقيقي في نهاية القرن العشرين.

يتم إنتاج الفانيليا حاليًا في ثلاثة أنواع أولية في جميع أنحاء العالم ، وكلها تنحدر من نوع نشأت في أمريكا الوسطى ، بما في ذلك العصر الحديث. V. Planifolia ، التي تم العثور عليها في مدغشقر ، اتحاد ، وغيرها من الجزر الاستوائية في المحيط الهندي ؛ V. Tahitensis ، الموجود في جنوب المحيط الهادئ ؛ و V. Pompona ، الموجود في جزر الهند الغربية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. يزرع أنواع V. planifolia ، المعروفة في كثير من الأحيان باسم الفانيليا البوربون أو الفانيليا في مدغشقر ، في مدغشقر وجزرها المجاورة في جنوب المحيط الهندي ، وكذلك في إندونيسيا. يزرع ثلثي إمدادات العالم من الفانيليا في مدغشقر وإندونيسيا.

نظرًا لأن إنتاج القرون الفانيليا كثيفة العمالة ، فإن الفانيليا هي ثاني أكثر التوابل تكلفة بعد. من ناحية أخرى ، يتم استخدام الفانيليا في كثير من الأحيان في الخبز التجاري والمنزلي ، والعلاج العطري.

يقال إن Totonacâ ، الذي يسكن على الساحل الشرقي المكسيكي في ولاية فيراكروز الحالية ، كان من بين أول من قاموا بإنتاج الفانيليا خلال عهد إمبراطورية الأزتك. قام Aztecs بتجاوز Totonacs من المرتفعات الوسطى في المكسيك ، الذين استحوذوا على قرون الفانيليا. بعد أن تتلاشى الفاكهة الناضجة وتصبح سوداء فور حصادها ، أطلقوا عليها اسم tlilxochitl ، أو “زهرة”.

كانت المكسيك المنتج الرائد للفانيليا حتى منتصف القرن التاسع عشر. أرسل رواد الأعمال الفرنسيون ثمار الفانيليا إلى جزر الاتحاد وموريشيوس في عام 1819 لزراعة الفانيليا هناك. بدأت القرون في النمو بعد أن تعلمت إدموند ألبوس كيفية تلوث الإزهار بسرعة باليد في عام 1841. تم شحن بساتين الفاكهة الاستوائية بسرعة من اتحاد إلى جزر كوموروس ، وسيشيل ، ومدغشقر ، وتعليمات التلقيح.

أنتجت Madagascar ، Rã © ، وجزر Comoros 200 طن متري من حبوب الفانيليا في عام 1898 ، وهو ما يمثل حوالي 80 ٪ من الإنتاج العالمي. وفقًا لعام 2019 من منظمة الأمم المتحدة ، كانت مدغشقر أفضل منتج للفانيليا في عام 2018 ، تليها إندونيسيا.
إنتاج الفانيليا
ارتفع سعر الفانيليا بشكل كبير في أواخر سبعينيات القرن العشرين عندما كانت أراضي المحاصيل الرئيسية المدمرة ، وظلت باهظة الثمن في أوائل الثمانينيات ، على الرغم من وصول الفانيليا الإندونيسية. الكارتل التي نظمت أسعار الفانيليا وتوزيعها منذ بدايتها في عام 1930 تم حلها في منتصف الثمانينيات. انخفضت الأسعار بنسبة 70 ٪ خلال السنوات الخمس التالية ، حيث بلغت حوالي 20 دولارًا أمريكيًا لكل كيلوغرام ؛ ومع ذلك ، بعد أن ضرب Hudah من مدغشقر في أبريل 2000 ، ارتفعت الأسعار بشكل كبير مرة أخرى.

في السنة الثالثة ، رفعت العاصفة والاضطرابات السياسية والطقس السيئ أسعار الفانيليا إلى 500 دولار أمريكي/كيلوغرام ، وجذب بلدان إضافية إلى ذا. في عام 2005 ، قام حصاد صحي بالاقتران مع انخفاض الطلب بسبب تصنيع الفانيليا المقلدة إلى انخفاض سعر السوق إلى مساحة 40 دولارًا/كجم. انخفضت الأسعار إلى 20 دولارًا لكل كيلوغرام بحلول عام 2010. في عام 2017 ، دفع Cyclone Enawo زيادة مماثلة إلى 500 دولار/كجم.
قم بتنزيل صور Vanilla PNG معرض شفاف.