Das moderne Wort “” stammt aus dem mittelalterlichen englischen Wort “paest”, buchstäblich “Paste” und beschreibt die Art und Weise, wie das Gebäck üblicherweise bis im Mittelalter verwendet wurde. Im wahrsten Sinne des Wortes war es nur eine Paste von Mehl und Wasser, mit der das Fleisch vor dem Feuer beschichtet und geschützt wurde. Bei einer Paste -Beschichtung wird das Fleisch in seinen eigenen Säften perfekt gedämpft, was es sehr zart macht. In der Regel wurde aus harter Gebäckgehäuse geöffnet und weggeworfen, und das Fleisch im Inneren wurde gegessen.

Während des Mittelalters hat möglicherweise jemand festgestellt, dass das Gebäck am Boden des Fleisches flauschig und lecker war, und dies könnte zu Experimenten zum Mischen von Fetten mit einer Mischung aus Mehl und Wasser führen. Daraus wurden modernes Gebäck geboren.

In der Tat funktioniert das Gebäck, wie wir es heute kennen, nur, weil sich die Fette im Teig befinden. Diese Fette trennen die Mehlschichten als Gebäckkoch und trocken und machen das Gebäck lecker und bröckiger.

Wenn Sie dieses grundlegende Gebäck nehmen und ein oder ein Eigelb hinzufügen, wird das Gebäck widerstandsfähiger und auch reicher Geschmack. Sie können dann Gewürze, Kräuter und andere Geschmacksrichtungen hinzufügen, um den Geschmack des Grundgebäcks zu ändern.

Sie können auch die Eigenschaften des Gebäcks mit verschiedenen Fetten ändern. Butter neigt dazu, einen besseren Geschmack zu verleihen, und Schmalz bietet eine bessere, bröckelige Textur. Margarine gibt eine glattere, weniger geschichtete Textur und eine blassere Gesamtfarbe, die für Obstkuchen gut sein kann. Sie können auch Gebäck mit Flüssigkeit machen, sind aber schwer zu handhaben und müssen sofort verwendet werden.

Das wahre Geheimnis für ein gutes Gebäck ist jedoch, alles gekühlte zu verwenden, damit die Fette vor dem Backen nicht schmelzen (auf diese Weise erhalten Sie kleine Stücke ganzer Fette in das Gebäck, und dies verbessert den Geschmack und “Crumbly”.

Behandeln Sie den Teig dann so wenig wie möglich, damit die Zutaten nicht zu warm werden.

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