Sonnenblume ist ein nichtflüchtiges Öl aus. Sonnenblumenöl wird ausgiebig als Bratenöl in kosmetischen Anwendungen eingesetzt.

Linolsäure, ein mehrfach ungesättigtes Fett und Ölsäure, ein ein ungesättiges Fett, bilden die Mehrheit des Sonnenblumenöls. Öle mit unterschiedlichen Mengen an Fettsäuren werden durch selektive Zucht- und Herstellungstechniken erzeugt. Das für das exprimierte Öl charakteristische Geschmack ist neutral. Es gibt viel in diesem Öl.

Ab 2017 sind die Schöpfung von Genom- und Hybrid Sonnenblumen zur Steigerung der Ölproduktion in Arbeit, um die Nachfrage nach Sonnenblumenöl und kommerziellen Variationen zu befriedigen.

Im Jahr 2018 machte und machte 53% der globalen Sonnenblumenölproduktion zusammen.

Sonnenblumenöl ist besonders anfällig für Oxidation, da es überwiegend aus weniger stabilen, mehrfach ungesättigten und ein ungesättigten Fettsäuren besteht. Hitze, Luft und alle Aktivieren und verschlimmern die Oxidation. Halten Sie Sonnenblumenöl bei niedrigen Temperaturen während der Herstellung und bei der Lagerung in dunkel getöntem oder mit einem ultravioletten, leichten Schutzmittel, die Ranzigkeit und Ernährungsverlust reduzieren.

“Lösungsmittel oder Expellerpressen können verwendet werden, um Sonnenblumenöl zu extrahieren. Sonnenblumenkerne sind unter niedrigen Bedingungen “verkürzt”, um Sonnenblumenöl ohne die Verwendung chemischer Lösungsmittel zu extrahieren.

Lösungsmittelextraktion, De-Gumming, Neutralisation und Bleiche können die Stabilität von Sonnenblumenöl verbessern und es für Hochtemperaturen geeignet machen, aber es entfernt auch einige der Nährstoffe des Öls, Geschmack, “Fettsäuren,” Fettsäuren, Phospholipide, Polyphenole und Phytosterole. Aufgrund der im Prozess verwendeten hohen Temperaturen werden einige mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Transfett transformiert. Obwohl das nicht raffinierte Sonnenblumenöl weniger hitzestabil ist, behält es mehr von seinem natürlichen Vitamingehalt, seinem Geschmack und seiner Farbe bei.

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