El gramo negro, también conocido como Urad Bean, Uzhunnu Parippu, Ulundu Paruppu, Minapa Pappu, Mungo Bean o Black Matpe Bean, es un frijol del sur de Asia. Se ha reasignado desde el género Phaseolus hasta el género Vigna, solo su relación, la. El frijol urad completo se comercializa comúnmente como lentejas negras, pero el frijol dividido se vende como lentejas blancas. No debe confundirse con la lenteja negra real, que es mucho más pequeña.

El gramo negro se origina en el sur, donde se ha cultivado desde la antigüedad y se considera uno de los pulsos más valiosos. Es un común en Indian. En India, el gramo negro es un pulso popular que se cultiva en las temporadas Kharif y Rabi. Esta cosecha está ampliamente cultivada en los distritos de Tamilnadu de Nagapattinam, Thiruvarur, Cuddalore, Thoothukudi, Tirunelveli y Villupuram. Black Gram es popular en el área costera de Andhra de Andhra Pradesh. En Andhra Pradesh, el distrito de Guntur es el principal productor de Black Gram. Se llama Kalo Maas Daal o Kalo Daal en Nepal, y es un lado popular de Daal “que se combina bien con curry y en Aâ. Durante el sistema de contrato indio, el gramo negro también se importó a otros lugares tropicales como el Caribe, Fiji, Mauricio, Myanmar y.

Es una anual gruesa y espesa que se vuelve recta, suberecta o arrastrada. La raíz de la raíz suave y esférica produce un sistema de raíz ramificada con nódulos esféricos suaves. Las vainas son cilíndricas, delgadas y hasta seis centímetros de largo. La planta crece de 30 cm de alto, con enormes vainas y vainas que tienen 46 cm de largo. El Urad Dal se plantó inicialmente en PhaseOLUS con el frijol mungo, pero ahora se ha trasladado a Vigna.

Las semillas totales o divididas de Vigna Mungo se usan comúnmente para crear DAL en el norte de la India. El frijol se cocina y se come entero o se divide y se convierte en DAL; Tiene una textura mucilaginosa peculiar cuando se prepara de esta manera.

También se utiliza a menudo en el sur de la India. Black Gram es uno de los componentes más importantes de la masa idli y dosa, que se hace mezclando una parte de gramo negro con tres o cuatro partes de arroz idli. Vada o Udid Vada, que se forman a partir de masa empapada y se fríen en la cocina, también incluyen gramo negro. La masa también se usa para hacer papadum, que a menudo se hace con lentejas blancas.

Es un elemento prominente en Dal Makhani en la cocina de Punjabi. Se ha utilizado en biulir dal en Bengala. Se usa para hacer dal en Rajasthan, que comúnmente se sirve con Bati.

El gramo negro es rico en proteínas, potasio, calcio, hierro, niacina, tiamina y riboflavina, lo que lo convierte en particular. Los aminoácidos necesarios que se encuentran en la mayoría de los granos se complementan con un gramo negro, que juega un papel vital en las dietas de nepalés e indios. El contenido de folato del gramo negro también es bastante alto.
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