En, la salsa es un alimento líquido, crema o semisólido que se sirve o se usa para preparar otros alimentos. La mayoría de las salsas generalmente no se consumen por separado; Agregan sabor, humedad y atractivo visual al plato. La salsa es una palabra francesa derivada de la salsa latina, que significa “salado”. Probablemente la salsa europea registrada más antigua es Garum, una salsa de pescado utilizada por los antiguos griegos, mientras que Doucanjiang, la pasta de frijoles de soya china se menciona en los ritos de Zhou en el siglo III a. C.

Las salsas necesitan un componente líquido. Las salsas son un elemento básico en las cocinas alrededor del.

Las salsas se pueden usar para platos dulces o salados. Se pueden cocinar y servir frío, como la mayonesa, el frío preparado pero servido tibio, como el pesto, cocinado y servido caliente, como Bechamel o cocinado y servido frío, como la salsa de manzana. El chef los puede preparar recién preparados, especialmente en restaurantes, pero hoy en día muchas salsas son preenvasadas y empaquetadas como salsa Worcestershire, salsa HP, salsa de soja o ketchup. Las salsas hechas por desglasamiento A se llaman salsas de sartén.

Un chef que se especializa en hacer salsas se llama Saucier.

Una salsa bien preparada puede mejorar el sabor del plato. La cocina clásica francesa tiene todo un sistema de salsas basado en las llamadas salsas de madre.

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