Los rollos de primavera son una amplia variedad de aperitivos completos y rizados o dim sum utilizados en las cocinas del este de Asia, el sur de Asia, el Medio Oriente y el sudeste asiático. El nombre es una traducción literal del chino Chå «n Juçžn. El tipo de técnica de envoltura, llenado y cocina utilizada y el nombre en esta gran área varía considerablemente dependiendo de la cultura de la región.

Se cree que los rollos de primavera se originaron. Fue una comida estacional, consumida en la primavera, y en la nueva temporada, comenzó como un panqueque lleno de primavera, un cambio bienvenido de los alimentos enlatados de los largos meses de invierno. En la cocina china, los rollos de primavera son rollos picantes y otros rellenos de verduras dentro de una masa cilíndrica finamente envuelta. Se comen comúnmente durante el festival de primavera en China continental, de ahí el nombre. Las variedades de carne también son populares, especialmente carne de cerdo. Los rollos de primavera fritos suelen ser pequeños y crujientes. Pueden ser dulces o picantes; Estos últimos generalmente se preparan con verduras. Están completamente empacados antes de fritos o fritos.

Los rollos de primavera no fritos suelen ser más grandes y picantes. A diferencia de los rollos de primavera fritos, los rollos de primavera no fritos generalmente se preparan llenando el paquete con ingredientes preparados. Tradicionalmente, es una comida festiva que se come durante el Festival del Día de la Comida Cold y el Festival del Día de Bereneo de Tumbas en primavera para honrar la memoria y respetar a los antepasados. La población de Hakka también ocasionalmente come rollitos de primavera el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Las envolturas pueden ser la mezcla a base de harina o masa.

El rollo de primavera es un frito que generalmente se sirve como una dim sum. Por lo general, contienen zanahorias ralladas, brotes de frijoles y otras verduras servidas con salsa Worcestershire.

Los rollos de primavera no fritos se comen más comúnmente en Taiwán-Popiah, que se llama rã¹n bç ng en mandarín y poì h-piãi en taiwaneses. En el norte de Taiwán, los ingredientes se sienten comúnmente con hierbas, salteadas y, a veces, adornados con polvo de maní finamente molido antes del empaque. En el sur de Taiwán, los ingredientes generalmente se hierven o se unen en agua corriente. A veces, se agrega un lanzador o superfino junto con el polvo de maní antes de empacar todos los ingredientes.

Los rollos de primavera a menudo se comen como un refrigerio en el subcontinente indio y se comen especialmente durante las vacaciones como. En Pakistán, generalmente se sirven con té junto con otros bocadillos.

Lumpia es el nombre de los rollos de primavera en Indonesia y Filipinas, que se derivó de los rollos de primavera del sur de China. El nombre de Lumpia vino de Hokkien Lumpia y fue presentado a las Islas Filipinas en el siglo VII.
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