La vainilla es una especia hecha de orquídeas del género de vainilla, principalmente de la variedad de vainilla de hoja plana. La vainilla se deriva de Vainilla, una diminuta de la palabra española Vaina, y simplemente significa “PODS PEJO.

Para hacer que produzca el cual se hace la especia de vainilla, la polinización es necesaria. Este hecho fue descubierto en 1837 por el botánico belga Charles Franã§ois Antoine Morren, quien fue pionero en la polinización artificial de la planta. Se encontró que la técnica era financieramente inviable y nunca se usó comercialmente. Edmond Albius, un niño esclavizado de 12 años que vive en el Océano Índico francés de la Unión R, descubrió que la planta podría ser polinizada en 1841.

La polinización manual permite que la planta sea cultivada por todas partes. Jean Michel Claude Richard, un conocido botánico francés y coleccionista de plantas, afirmó erróneamente haber descubierto la técnica tres o cuatro años antes. Albius fue considerado como el verdadero descubridor a fines del siglo XX.

La vainilla se produce actualmente en tres especies primarias en todo el mundo, todas las cuales descienden de una especie que se originó en Mesoamérica, incluida la moderna. V. Planifolia, que se encuentra en Madagascar, RéNa y otras islas tropicales en el Océano Índico; V. tahitensis, que se encuentra en el Pacífico Sur; y V. Pompona, que se encuentra en las Indias Occidentales, América Central y América del Sur. La especie de V. planifolia, más a menudo conocida como vainilla de bourbon o vainilla Madagascar, se cultiva en Madagascar y sus islas adyacentes en el sur del Océano Índico, así como en Indonesia. Dos tercios del suministro de vainilla del mundo se cultivan en Madagascar e Indonesia.

Debido a que producir las cápsulas de vainilla es intensiva en mano de obra, la vainilla es la segunda especia más costosa después. Por otro lado, la vainilla se utiliza con frecuencia en la cocción comercial y doméstica, haciendo y aromaterapia.

Se dice que los Totonacâ, que viven en la costa este de México en el estado actual de Veracruz, estuvieron entre los primeros en producir vainilla durante el reinado del imperio azteca. Los aztecas invaden a los Totonacs de las tierras altas centrales de México, quienes adquirieron AA para vainas de vainilla. Después de que la fruta madura se desvanece y se vuelve negro inmediatamente después de ser cosechado, lo llamaron tlilxochitl, o “flor negra”.

México fue el principal productor de vainilla hasta mediados del siglo XIX. Los empresarios franceses enviaron frutas de vainilla a las islas de la Unión y Mauricio en 1819 para cultivar vainilla allí. Las cápsulas comenzaron a crecer después de que Edmond Albius aprendió a polinizar las flores rápidamente a mano en 1841. Las orquídeas tropicales se enviaron rápidamente desde la Unión Remada a las Islas Comoros, Seychelles, Madagascar e instrucciones de polinización.

Madagascar, RéNa, y las Islas Comoros produjeron 200 toneladas métricas de granos de vainilla en 1898, lo que representa casi el 80% de la producción global. Según 2019 de la organización de las Naciones Unidas, Madagascar fue el principal productor de vainilla en 2018, seguido de Indonesia.
Producción de vainilla
El precio de la vainilla se disparó dramáticamente a fines de la década de 1970 cuando un tropical devastó las principales tierras de cultivo, y se mantuvo costoso a principios de la década de 1980, a pesar de la llegada de la vainilla indonesia. El cartel que había regulado los precios y la distribución de vainilla desde su inicio en 1930 se disolvió a mediados de la década de 1980. Los precios cayeron un 70% en los siguientes cinco años, alcanzando aproximadamente US $ 20 por kilogramo; Sin embargo, después de que Hudah golpeó a Madagascar en abril de 2000, los precios se dispararon dramáticamente nuevamente.

En el tercer año, una tormenta, disturbios políticos y mal tiempo llevaron los precios de la vainilla a US $ 500/kg, atrayendo a los países adicionales a los. En 2005, una cosecha saludable combinada con la disminución de la demanda debido a la fabricación de vainilla falsificada redujo el precio de mercado al área de $ 40/kg. Los precios habían bajado a $ 20 por kilogramo en 2010. En 2017, Cyclone Enawo provocó un aumento similar a $ 500/kg.
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