Autrefois, les anciens Grecs croyaient que le thym leur donnait du courage. Aujourd’hui, les feuilles de thym sont utilisées pour la cuisson et se trouvent couramment dans une variété de salés faciles à préparer.

Pour un simple plat d’accompagnement, une variété de champignons différents peuvent être tranchés – et faire sauter avec de l’ail et des herbes de thym. Lorsque vous faites des viandes rôties, à la fin de la cuisson du rôti, vous pouvez la retirer puis utiliser un peu de vin pour déglacer ou desserrer les petits morceaux qui collent au fond de la poêle, puis prenez ces jus, ajoutez le thym avec des herbes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient très concentrés dans la saveur. La volaille peut également être rôtie avec quelques cuillères à soupe de jus, un peu d’ail haché et une pincée de feuilles de thym pour conférer une saveur merveilleuse. Peut être fait avec du fromage râpé, comme la mozzarella, sur le dessus, mélangé avec du thym séché. Ce type de toast est merveilleux avec une variété de soupes copieuses pour un dîner simple mais satisfaisant. Les macaroni et le fromage réconfortants familiers peuvent être améliorés avec l’ajout de thym séché, en dés et sautent des champignons.

Les légumes bénéficient souvent de l’utilisation judicieuse des épices de thym. Vous pouvez améliorer considérablement la saveur des tomates d’hiver en les coupant en deux, en les plaçant du côté coupé sur une plaque à pâtisserie, en utilisant une brosse à pâtisserie pour répandre de l’huile d’olive, puis en saupoudant une partie du thym aux herbes. Rôtir dans le four pendant quelques minutes pour laisser une partie de l’humidité inhérente aux légumes cuire. Ce processus produit un plat d’accompagnement facile qui a une saveur de tomate considérablement intensifiée et fonctionne particulièrement bien avec une tomate en pâte comme un Roma ou San Marzano, car ils ont moins d’humidité que d’autres variétés de tomates.

Vous pouvez faire une délicieuse sauce blanche partiellement aromatisée avec des herbes de thym. Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse antiadhésive comme la fonte, puis ajouter une quantité égale de farine et fouetter en continu pour cuire. Ajouter le bouillon de fruits de mer au mélange qui, à mesure qu’il cuit, épaississe. La moitié et la moitié peuvent ensuite être ajoutées, avec de minuscules crevettes, des palourdes, du saumon fumé, de l’ail et des feuilles de thym. Un autre ajout délicieux est le sherry ou le vin blanc à cuisiner. Cette sauce au thym aux herbes est étonnamment utilisée comme garniture de pizza ou sur des pâtes chaudes fraîches, avec du fromage blanc saupoudré sur les deux avant de servir.

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