Le fruit du, un arbre qui est tissé complexe à la tradition du folklore asiatique.

Le fruit est vert lorsqu’il n’est pas mûr et devient jaune orange à brun lorsqu’il est mature. Sous la balle se trouve une coquille ronde dure contenant une chair blanche épaisse. Au centre se trouve un liquide appelé noix de coco.

La chair, lorsqu’elle est grattée de la coquille, râpée et pressée, produit le liquide épais et crémeux appelé “lait de coco”. Le premier pressage épais est un liquide avec une teneur en graisses. La graisse monte au sommet sous forme de crème de noix de coco et est utilisée – juste une crème est utilisée dans la cuisine occidentale – pour finir un plat ou comme épaississant pour une sauce. Les deuxième et troisième presses produisent successivement le “lait” plus fin. Le liquide moins crémeux est utilisé comme moyen de cuisson et la vaisselle. Étant un attendrisseur de viande, il est utilisé dans les ragoûts. Il est également utilisé dans les boissons et les soupes.

Le liquide au centre de la noix de coco – eau de noix de coco – est assez sucré et riche en vitamines. Il est utilisé en Inde pour les «problèmes des femmes» et en Asie rurale, il a été utilisé dans les urgences médicales lorsque la solution saline pour une perfusion n’est pas disponible. Bien que toujours dans la coquille, l’eau de coco est propre, sans germe et pure.

Les Asiatiques utilisent du lait et de la crème de noix de coco de la même manière que les Occidentaux utilisent le lait et la crème de vache.

Lait de coco – comme le lait de vache – se rangent facilement rancés, surtout lorsqu’il n’est pas réfrigéré; Il déborde et caillis lorsqu’il est bouilli; se sépare lorsqu’il est recouvert d’un couvercle après la cuisson, et doit être agité et cuit à basse température pour préserver sa forme et sa texture.

La noix de coco râpée peut être utilisée comme vinaigrette, comme garniture et lorsqu’elle est rôtie et mélangée, elle donne de la texture aux rendangs et aux salades d’Asie du Sud-Est.

La chair blanche de la noix de coco est pure et intacte, symbolique de purement dans la vie. Les Asiatiques ont utilisé des noix de coco pour les rituels religieux pour d’innombrables générations. Cérémonie hindoue brisant les noix de coco comme anniversaires et mariages pour bonne chance. Lorsqu’une noix de coco est brisée lors d’un mariage, il est important que la pause soit fluide et même si le mariage est lisse et non chargé d’événements déchiquetés qui perturberaient le tempérament de la vie. Les Malais plantent un coco à la naissance d’un bébé et comptent les anneaux sur le tronc pour calculer l’âge de la personne.

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