Le miel est un matériau doux et visqueux produit par les abeilles du miel et les abeilles sans insectes similaires. Par régurgitation, activité enzymatique et évaporation, les abeilles font du miel à partir des sécrétions sucrées des sécrétions ou des sécrétions d’autres insectes. Les abeilles de miel gardent leur miel dans des structures de cire connues sous le nom de nid d’abeilles, tandis que les abeilles sans piégeage gardent leur miel dans la cire et les pots de résine. En raison de sa production commerciale générale et de son utilisation humaine, le miel produit par les abeilles est la plus connue. L’apiculture, ou apiculture, recueille le miel de colonies sauvages ou ruches d’abeilles domestiquées.

La douceur du miel provient des monosaccharides fructose et du glucose, et il est à peu près aussi doux que le saccharose. Le miel propose environ 190 kilojoules de diététique en 15 millilitres. Lorsqu’il est utilisé comme édulcorant, il offre des caractéristiques attrayantes pour la cuisson et un goût unique. Le miel ne pousse pas la plupart, donc le miel scellé ne se détériore pas, même après des milliers d’années.

Miel de diverses sources de fleurs dans, avec des variances de couleur et de texture apparentes

La consommation et la production de miel ont une pratique longue et illustre en tant que pratique traditionnelle. Les humains en train de vivre pour le miel sont vus dans plusieurs peintures grottes dans Cuevas de la Araa datant d’au moins 8 000 ans. Les Mayas pratiquent la méliponiculture à grande échelle depuis l’époque précolombienne.

Le miel est fabriqué par des abeilles qui collectent du nectar et du miellat pour utiliser comme sucres pour stimuler le métabolisme pendant la recherche de nourriture ou pour être stocké comme approvisionnement alimentaire à long terme. Une partie du nectar rassemblé par les abeilles est utilisée pour maintenir l’activité métabolique des muscles volants pendant la recherche de nourriture, avec la majeure partie du nectar collecté destiné à la régurgitation, à la digestion et comme du miel. Les abeilles adultes et larves utilisent le miel stocké comme nourriture par temps froid ou lorsque d’autres sources alimentaires sont faibles.

Une abeille de nourriture rassemble le nectar floral riche en sucre comme la ruche, la suçant via sa proboscis et la déposant dans son proventriculle, qui est dorsal à son estomac alimentaire. L’estomac au miel d’Apis mellifera stocke environ 40 mg de nectar, soit près de la moitié du poids non chargé de l’abeille, et il peut prendre plus de mille fleurs et plus d’une heure à remplir. Le nectar a généralement une teneur en eau de 70 à 80% lors de sa première fabrication. Pour commencer à décomposer les glucides, les enzymes salivaires et les protéines de la glande hypopharyngée de l’abeille sont ajoutées au nectar, augmentant légèrement la teneur en eau. De retour à la ruche, les abeilles de butin régurgitent et transmettent du nectar aux abeilles. Les abeilles Hive consomment et régurgitent le nectar en utilisant leurs estomacs de miel, créant fréquemment des bulles entre leurs mandibules jusqu’à ce qu’elle soit à moitié digérée. Les bulles génèrent une surface élevée parâ, et l’évaporation élimine une partie de l’eau. Les enzymes digestives des abeilles hydrolysent le saccharose, la convertissant en une combinaison de glucose et de fructose, ainsi que de décomposer d’autres glucides et protéines, augmentant l’acidité.

Les abeilles ensemble jusqu’à 20 minutes avec la régurgitation et la digestion, transférant le nectar d’une abeille à l’autre jusqu’à ce qu’elle atteigne la qualité de stockage dans les nid d’abeilles. Il est ensuite placé dans des cellules en nid d’abeille et laissé ouvert alors qu’il était encore élevé dans la teneur en eau et les levures naturelles qui, si elles étaient non contrôlées, fermenteraient les sucres dans le miel fraîchement produit. Les abeilles de ruche régulent constamment la ruche, soit chauffant avec leur corps, soit le refroidissement avec une évaporation de l’eau, pour maintenir une température assez constante d’environ 35 ° C dans les zones de stockage de miel. Les abeilles sont l’un des rares insectes qui peuvent générer de grandes quantités de chaleur, et les abeilles ruches régulent constamment la température de la ruche, soit chauffant avec leur corps, soit le refroidissement avec une évaporation de l’eau. Alors que les abeilles de la colonie flottent en permanence pour faire circuler l’air et égoutter l’eau du miel à une teneur en environ 18%, la concentration en sucre augmente sur le point de saturation, empêchant la fermentation. Les cellules sont ensuite scellées avec de la cire par les abeilles. Le miel a une longue étagère après avoir été retiré de la ruche par un apiculteur et ne fermentera pas s’il est correctement emballé.
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